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mutiert: 03.10.2006 13:55:34 - Stand 2001
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Titelphoto
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Kessiohr
Oft ist an den Ohren des Käsekessis eine ganze Geschichte aufgeschrieben: Hersteller, , Besteller, Jahr, Inhalt, Gewicht usw.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz  (Tiere)
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30 Kühe
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17 Rinder
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15 Kälber
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1 Stier
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12 Ziegen
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14 Schweine
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Personen
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Bewirtschafter
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Fritz + Annamarie Gerber |
Details... |
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Käser
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Fritz + Annamarie Gerber |
Details... |
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Kommunikation
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Gebäude
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Das Hauptgebäude ist ein schöner, eindrücklicher Holzbau in Mischbauweise auf hohem Fundament mit zweiseitiger Laube unter sehr tief herabgezogenem Vollwalmdach, umgeben von riesigen Ahornen; offene Küche mit einem seitlichen Eingang durch schmalen Korridor, 2 Alpstuben, Angestelltenraum, Milchgaden; ein Doppel- und ein einfacher Querstall; daneben ein Schweine- und Ziegenstall in der früheren Zuckerhütte; Teilstall an der unteren Alpgrenze und kleinerer Schattstall auf Baumgärtli mit Doppellängsstall;
Datierung: Stubenofen von 1831; ältestes Grafito 1844 (einige unvollständige von 182x/y)
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Besonderes
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Käserei
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In der offenen Küche offene Feuergrube mit wahlweise 800 L, 500 L, 350 L oder 220 L Kessi (das älteste datiert von 1807) am hölzernen Turner, mit elektrischem Rührwerk, Schwar-Spindelpresse; Boden mit Steinplatten belegt, Wände aus Holz.
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Käselager
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Kurzzeitkeller im gemauerten Fundament der Hütte mit Steinboden, gutem Klima und Bankung für 60 Laibe; Abtransport nach Bedarf in den Langzeitkeller für 250 Laibe im Talbetrieb Schwand, wo ebenfalls ein gutes Klima herrscht.
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Hauptkäsesorte
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2000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 240 Laiben
à 6 - 10 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Direktverkauf ganzjährig auf dem Talbetrieb Schwand, direkt unterhalb der Alp gelegen, an der Strasse von Schangnau ins Kemmeriboden Bad;
der Baumgarten Alpkäse wird auch angeboten bei:
Scheidegger, Milchprodukte, Alleestrasse, Langnau;
Fankhauser Paul, Käserei, Murtenstr. 75, 3202 Frauenkappelen, Tf 031 926 10 53.
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Produkte
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200 kg Butter (Alpbutter)
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Weitere Sennten dieser Alp
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