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mutiert: 26.09.2020 18:09:44 - Stand 2001
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Titelphoto
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Hinter Schwarzensee
Blick ins Saanenland: von der hinteren Hütte nach SW völlig offen gegen die umwölkten Wittenberghorn, Gummfluh und Rüblihorn.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2004
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Besatz  (Tiere)
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20 Kühe
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11 Rinder
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12 Kälber
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4 Ziegen
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6 Schweine
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Hauptsächlich Vieh der Bewirtschafterfamilien.
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Personen
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Bewirtschafter
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Daniel und Marlies Sumi-Treuthardt |
Details... |
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Hüttenbesitzer
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Daniel und Jakob Sumi |
Details... |
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Käser
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Daniel und Marlies Sumi-Treuthardt |
Details... |
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Bartlome ging seit 1938 hier zalp mit einem 10jährigen Unterbruch, als 5jähriger erstmals. Daniel hilft beim Morgenmelken.
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Kommunikation
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Gebäude
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Nr. 685: Fleckenblock auf Bruchsteinsockel von 1877, Satteldach,Wellblech, dreiräumiger Wohnteil nach SE mit frontaler Zugangslaube und -treppe, dahinter dreilägeriger Querstall.
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Besonderes
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Es ist sehr steinig hier, man ist für sich, sieht auch nirgends hin (vgl. Senntum 5920, kaum 200 m weg!), "mehr Ansicht als Aussicht", hier ist Heimat; die Alp hat viele Feuchtgebiete; die Hütte ist in vielen Beziehungen praktisch eingerichtet; schöner steinplattenbesetzter Brunnenplatz.
Als Vorsass zu diesem Senntum dient die Schauenegg unterhalb gegen Reichenstein.
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Käserei
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Geschlossene Küche, offene Grube mit Hutte, 300 l und 200 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Holzboden mit Gefälle und Abwasserkanal, Holzwände.
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Käselager
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Keller in der S-Ecke des Sockels, Kiesboden, Holzdecke, gutes, eher kühles Klima mit regulierbarer Feuchte, Bankung für 110 Laibe, Abtransport in den Talbetrieb nach Bedarf.
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Hauptkäsesorte
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1400 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 125 Laiben
à 8 - 17 kg
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Auszeichnungen
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BAKM 2000: 3. Rang Hobelkäse;
BAKM 2001: 5. Rang Alpkäse;
BAKM 2002: 1. Rang Alpkäse;
BAKM 2004: 5. Rang Alpkäse;
BAKM 2005: 4. Rang Hobelkäse;
BAKM 2006: 3. Rang Mutsch;
BAKM 2008: 4. Rang Hobelkäse;
BAKM 2009: 9. Rang Alpkäse;
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit Kühlschlange gelagert und abgerahmt (und für Eigenbedarf verbuttert). Stets Einzelauszug.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Bio-Knospen-Betrieb seit 1994. Verkauf an private Stammkunden und am Zweisimmen Herbstmarkt jeweils Ende Oktober; der Alpkäse wird auch angeboten durch: Vatter, Der logische Supermarkt, Bärenpl. 2, 3011 Bern. 031 313 11 11; Haller-Laden, Produzenten-Konsumenten-Genossenschaft, Hallerstr. 1, 3012 Bern, 031 302 01 24; Bioprodukte-Laden in Thun.............................
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Produkte
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Alpmutschli (und Alpraclette für Eigenbedarf), 160 kg Ziegenkäse (unpasteurisierter Frischkäse mit 50% Kuhmilch, je nach Wunsch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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