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mutiert: 15.09.2019 18:07:24 - Stand 2001
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Titelphoto
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Unterstafel Ritzhütte von N
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2004
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Besatz  (Tiere)
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48 Kühe
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56 Rinder
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11 Kälber
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Etwa ein Drittel ist eigenes Vieh der Hirtenfamilie. Von der Gesamtzahl werden nur Kurzzeit auf Gandlauenen gesömmert: 21 Kühe und 21 Rinder.
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Personen
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Käser und Senn
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Andreas Feuz |
Details... |
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Im Herbst 2004 wurde bekannt, dass die Familie Sahli nach 18 erfolgreichen Jahren 2004 den letzten Sommer auf Gandlauenen gewirkt hat. Ab 2005 ist neu angestellt die Familie Edwin und Brigitte Perren-Perren, Häusern, St. Stephan, 033 722 40 86.
Ab Sommer 20.. Familie Feuz.
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Kommunikation
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Gebäude
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Gandlauenen (Nr. 501): Grosse Sennhütte von 1982, verschalter Rieg, schön verziert, OG tw. Fleckenblock, auf Betonsockel mit Garage, Remise, Keller und Holzschopf, und Betonbodenplatte, läges Satteldach mit Gerschilden, Eternitschiefer, dreiräumiger Wohnteil nach NW mit frontaler, betonierter Zugangslaube und -treppe, zusätzlich Nasszellen, dahinter, durch halboffenen Quergang getrennt, zwei Doppellängsställe. Die Hirtenfamilie wohnt nur im Oberstafel und geniesst die vielfältige Aussicht.
Oberhalb kleiner alter Schattstall (Nr. 500) und kleinere, alte Hütte mit einfachem Querstall (Nr. 478B).
Oberster Galtviehstafel Bürsti (Nr. 502): sehr guter, etwa im 2000 erneuerter Jungviehschattstall mit zwei Doppelställen, Abwurf, gutem Vorplatz.
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Besonderes
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Ritzhütte (Nr. 477, 594975/150425, 1540): eingekerbte Antiqua-Inschrift im Firstständer: "BM CGWBR ZM CB 1743"; Fleckenblock auf Bruchsteinsockel (??), läges Satteldach, Eternitschiefer, nur die beiden tw. massiven Doppelquerställe genutzt, der Wohnteil nach NE mit frontaler Zugangslaube und -treppe für Ferienlager ausgebaut mit Massenlager, Infrastruktur und Aufenthaltsräumen; gleich untendran die zweite Ritzhütte (Nr. 478), Fleckenblock, auch der Sockel, läges Satteldach, Wellblech, ebenfalls nur die zwei Doppelquerställe für Jungvieh genutzt; der Wohnteil zur Vermietung gut zurechtgemacht; die Hütte scheint aus mehrmals verwendeten Flecken zu bestehen.
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Käserei
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Nur im OSt.: Geschlossene Küche, ummantelte Grube, 700 l Kessi an Schiene, mobiles Rührwerk, drei neuere Schwarpressen, Plättliboden, Wände aus Hartplatten und Holz, Zentrifuge.
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Käselager
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Keller in der W-Ecke des Sockels unter der Stube, alles massiv, Kiesboden, gutes, aber eher warmes Klima, Bankung für 150 Laibe, Vorverteilung anfangs August und Abtransport in die Talbetriebe nach Bedarf.
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Hauptkäsesorte
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4000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 330 Laiben
à 8 - 14 kg
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Auszeichnungen
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BAKM 2017: 9. Rang Alpkäse;
BAKM 2018: 4. Rang Alpkäse;
BAKM 2019: 6. Rang Hobelkäse + 4. Rang Alpkäse;
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit Kühlschlange gelagert und abgerahmt, sowie zeitweise zum teil zentrifugiert (zur Fetteinstellung); die 4 - 6 Laibe werden gesamthaft ausgezogen und vorgepresst; die Schotte wird zeitweise zentrifugiert.Die Milch von Ritz wird im OSt. verkäst.
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Milchhandel
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Hauptabnehmer
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Molkerei Gstaad
Gsteigstrasse
3780 GSTAAD
more...
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Details Vermarktung
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Leider nur noch wenig Passanten- und Besucherverkäufe, Vermarktung an private Stammkunden; der Alpkäse wird auch angeboten durch: Christoph und Theres Rubi, Käserei, Burgisteinstr. 4, 3665 Wattenwil, 033 356 12 82; Arlette Strauss u. Thomas Schärer, Chäs Hütte, Lyssachstr. 68, 3400 Burgdorf, 034 422 26 76.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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