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Ziegensenntum Burg
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Sennten-Nr:
5309
Feedback
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mutiert: 23.06.2007 11:43:44 - Stand 2001
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Titelphoto
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Rindvieh auf der Ziegenalp
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2006
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Besatz  (Tiere)
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2 Kühe
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1 Kälber
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46 Ziegen
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1 Ziegenbock
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70 Schafe
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3 Esel
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Zudem laufen noch 13 Galtziegen und 6 Kitze.
Wem gehören die Tiere ??
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Personen
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Kommunikation
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Gebäude
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Burg Nr. 453: Fleckenblock auf Trockenmauerfundament, läges Eternitschiefersatteldach auf dem zweiteiligen Wohnbereich, Wellblech auf dem Doppelquerstall; daneben Schattstall (Nr. 453B): wie auf Mad, teilweise massiv, ohne Wohnbereich.
Mad Nr. 452: Fleckenblock rangiert, auf Betonfundament mit Betonkniemauer im zweiteiligen Wohnbereich nach NE, kleiner Rindviehquerstall (dieser hauptsächlich massiv), läges Wellblechsatteldach, kein Dachgeschoss; daneben Ziegenstall in verschaltem Rieg, auf Rundholzschwelle, breit, läges Wellblechsatteldach, Freilaufhaltung, nach NE zweiteiliger Wohnbereich für die Alpvogtfamilie, im DG Massenlager.
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Besonderes
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Sowohl Ziegen wie Kühe werden ausschliesslich von Hand gemolken!
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Käserei
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Burg: offene Küche, halbummauerte Grube in der Wand, 80 l Kessi an Kette an Schiene, ausschliesslich von Hand gerührt, Formen und Steine zum Pressen, Zementboden, Holzwände.
Mad: halbummauerte Grube in der Mauerecke, Boden und Wände geplättelt, Badeofen, sonst gleich wie Burg.
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Käselager
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Speicher Nr. 453A am Waldrand unterhalb Burg: Fleckenblock auf Balkenkranz auf Steinplatten mit Holzbeinen oder Bruchsteinpfeilern, läges Eternitschiefersatteldach, sehr gutes Klima (auch im heissen Juli 2006), Wandbankung; die Ziegenkäse werden täglich mit dem Räf in den Speicher gebracht und gepflegt; wöchentlicher Abtransport, meist mit dem Räf bis nach Alleschwendi oder Geissholz oder gar bis Meiringen.
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Kannen im Brunnen gekühlt gelagert.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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.................................... ?? Bitte angeben !
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Produkte
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600 kg Ziegenkäse (Frisch- bis Halbhartkäse mit max. 10% Kuhmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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