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Rossschatten Sennten-Nr: 5508 Seite neu laden Feedback
mutiert: 03.10.2006 13:51:39 - Stand 2001
 
  Allgemein
Titelphoto
Oberer Rossschatten von SE
Bäume um die Hütte, bestockte Weide, Waldweide - sehr romantisch.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
   
Zulassungsnummer 
S 20Ü2
   
Besatz  (Tiere)
25 Kühe ,  1 Stier ,  14 Schweine
   
Personen
Hirt   Jakob Bühler   Details...
Käser   Toni Marending   Details...
Sekretär Alpgenossenschaft   Jakob Kämpf   Details...
 
Toni Marending käst den zweiten Sommer auf Rossschatten
   
Kommunikation

   
Gebäude
Die Hütte im Hauptstafel stammt aus dem Jahe 1945 und ist vom gleichen Zimmermeister wie Klein Mittelberg. Sie ist ein Ständerbau mit steilem Satteldach. Der Wohnteil nach SE enthält links Stube, in der Mitte Küche und rechts Milchgaden; weiter eine Dusche und im OG Gaden; dahinter ein Doppelquerstall.
Der Oberstafel stammt aus dem Ende des 19. Jh. und ist einfach eingerichtet.
   
Besonderes
   
 
  Details zu Käse
Käserei
In beiden Stafeln in der halboffenen Küche mit Betonboden und Holzwänden ummantelte Feuergrube und zwei Kessi von 650 l und 450 l an Deckenschiene, mit elektrischem Rührwerk, Presslad mit Schwarstein und Ladstecken.
   
Käselager
Der Käsekeller liegt unter der Stube in der S-Ecke mit gutem Klima und Platz für 180 Käselaibe.
Der Doppelspeicher im Spycherberg, ein Fleckenblock (mit feinem Eierfas), 3/4-Walmdach, signiert H A ST Z M 1868 (nach Auskunft: Hans Amstutz), wird (von der früheren Zusammengehörigkeit her) mit Klein Mittelberg geteilt und enthält Platz für 300 Laibe, auch er mit gutem Klima.
   

Hauptkäsesorte
3200 kg Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP  in 320 Laiben  à 7 - 14 kg
   
Auszeichnungen
   
Besonderes
Die Abendmilch wird im Kessi mit einer Kühlschlange gelagert und nicht abgerahmt. Das "glattfeisse" Käsen (aus überhaupt nicht abgerahmter Vollmilch) wird als etwas Besonderes angesehen.
   
Milchhandel
   
 
  Vermarktung
Details Vermarktung
Der Alpkäse geht am Chästeilet an die Kühe alpenden Bauern, welche ihn ab Hof an Privatkundschaft verkaufen;
der Rossschatten-Käse ist auch erhältlich beim Jumbo Heimberg.
   
 
  Weitere Produkte
Produkte
   
 
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