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mutiert: 03.10.2006 13:51:39 - Stand 2001
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Titelphoto
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Oberer Rossschatten von SE
Bäume um die Hütte, bestockte Weide, Waldweide - sehr romantisch.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz (Tiere)
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25 Kühe
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1 Stier
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14 Schweine
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Personen
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Hirt
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Jakob Bühler |
Details... |
Käser
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Toni Marending |
Details... |
Sekretär Alpgenossenschaft
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Jakob Kämpf |
Details... |
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Toni Marending käst den zweiten Sommer auf Rossschatten
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Kommunikation
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Gebäude
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Die Hütte im Hauptstafel stammt aus dem Jahe 1945 und ist vom gleichen Zimmermeister wie Klein Mittelberg. Sie ist ein Ständerbau mit steilem Satteldach. Der Wohnteil nach SE enthält links Stube, in der Mitte Küche und rechts Milchgaden; weiter eine Dusche und im OG Gaden; dahinter ein Doppelquerstall. Der Oberstafel stammt aus dem Ende des 19. Jh. und ist einfach eingerichtet.
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Besonderes
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Käserei
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In beiden Stafeln in der halboffenen Küche mit Betonboden und Holzwänden ummantelte Feuergrube und zwei Kessi von 650 l und 450 l an Deckenschiene, mit elektrischem Rührwerk, Presslad mit Schwarstein und Ladstecken.
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Käselager
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Der Käsekeller liegt unter der Stube in der S-Ecke mit gutem Klima und Platz für 180 Käselaibe. Der Doppelspeicher im Spycherberg, ein Fleckenblock (mit feinem Eierfas), 3/4-Walmdach, signiert H A ST Z M 1868 (nach Auskunft: Hans Amstutz), wird (von der früheren Zusammengehörigkeit her) mit Klein Mittelberg geteilt und enthält Platz für 300 Laibe, auch er mit gutem Klima.
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Hauptkäsesorte
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3200 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 320 Laiben
à 7 - 14 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit einer Kühlschlange gelagert und nicht abgerahmt. Das "glattfeisse" Käsen (aus überhaupt nicht abgerahmter Vollmilch) wird als etwas Besonderes angesehen.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Der Alpkäse geht am Chästeilet an die Kühe alpenden Bauern, welche ihn ab Hof an Privatkundschaft verkaufen; der Rossschatten-Käse ist auch erhältlich beim Jumbo Heimberg.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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