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Oberfeld - Firnhütti
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Sennten-Nr:
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mutiert: 06.12.2016 15:43:51 - Stand 2001
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Titelphoto
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Besatz  (Tiere)
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2 Kühe
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25 Rinder
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30 Ziegen
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2 Schweine
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Bei den Ziegen handelt es sich um Pfauenziegen (Pro specie rara).
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Personen
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Bewirtschafter
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R. und I. Waser-Späni |
Details... |
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Käserin
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I. Waser-Späni |
Details... |
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Kommunikation
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Gebäude
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Besonderes
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Die Familie Waser führt auf der Alp Oberfeld ein Bergbeizli mit Produkten aus ihrem Betrieb (z.B. Trockenfleisch, Salami aus dem Bio–Talbetrieb). Die Alp Oberfeld liegt am Wanderweg Bannalp – Brinni (oberhalb Engelberg).
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Käserei
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Ein mit Holz befeuerter Kessel, Inhalt 120 l an Turner; elektrisches Rührwerk oder auch von Hand.
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Käselager
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Fassungsvermögen 400 - 500 Laibe
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Hauptkäsesorte
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Frau Waser-Späni stellt vollfetten Ziegenkäse mit 0 - 25 % Kuhmilch her, welcher 6 - 8 Wochen gelagert wird. Pflege mit Schmiere.
Ziegenfrischkäse wird mit Alpenschnittlauch in kleinen Würfeln auch in Oel eingelegt und in einem Glasbehälter verkauft (formaggini). Auch Joghurt wird hergestellt.
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Milchhandel
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Hauptabnehmer
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R. und I. Waser-Späni
Ifangi
6388 GRAFENORT * (OW/NW)
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Details Vermarktung
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Direktverkauf an Private vor allem Wanderer
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Produkte
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Trockenfleisch , Trockenwürste
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Weitere Sennten dieser Alp
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