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Ober Breitwang
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Sennten-Nr:
1302
Feedback
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mutiert: 02.03.2021 10:26:09 - Stand 2001
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Titelphoto
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Käsespeicher im Beiel
Dieser schöne Speicher diente zeitweise als Käselager für Breitwang; Käsehändler Bühlmann, Grosshöchstetten ging hier ein und aus.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz  (Tiere)
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29 Kühe
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36 Rinder
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5 Kälber
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15 Ziegen
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75 Schafe
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24 Schweine
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Personen
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Bewirtschafter
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Ueli und Vreni Reusser-Renggli |
Details... |
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Käserin
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Vreni Reusser-Renggli |
Details... |
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Zudem werden 2 Mitarbeiter oder Mitarbeiterinnen beschäftigt (2009 z.B. Lilian Iselin aus Schangnau.
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Kommunikation
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Gebäude
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Sennhütte: älterer, guter Holzbau (das älteste Graffito heisst "AFS 1886" (Alfred Siegenthaler), geräumige Küche, Wohn- und Schlafräume; Stall steht separat (ältestes Graffito 1876), renovierter Holz- und Mauerwerkbau mit zwei Doppellängsställen und Kälberstall als Anbau mit Schleppdach; Schweinestall unter der Hütte.
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Besonderes
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Familie Reusser ist sehr initiativ und innovativ - und bewahrt trotzdem das gute Althergebrachte (vgl. Alptagebuch); sie wurde schon mehrfach für vorbildliche Bewirtschaftung ausgezeichnet; sie erneuert reihum die Gebäude und hält so den Betrieb im Schwung; sie stellt für den 1. August eine weitherum bewunderte Leuchtschrift an den Hohgant; sie stellt sich jedes Jahr mit einem eigenen Stand an der Ausstellung Neuland - Berner Oberland in Thun vor; sie geniesst den Sommer über das einfache Leben ohne Luxus, was ermöglicht, die Natur zu spüren, mit hier einzigartigen Sonnenuntergängen, mit vielen wunderbaren Orchideenarten und Paradieslilien ...
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Käserei
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Offene Feuergrube ohne Kamin, 600 l Kessi (Originalkessi datiert "1826") an Holzturner, mobiles Rührwerk, Spindelpresse; Steinplattenboden, gute Holzwände.
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Käselager
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Ein Keller befindet sich in der SW-Ecke unter der Hütte; zusätzlich kann der in gleicher Situation im Unter Breitwang benutzt werden; das Klima ist gut einstellbar, und es hat Platz für 260 Laibe und 520 Laibe, so dass es reicht bis zum grossen Chästeilet am dritten Samstag im September.
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Hauptkäsesorte
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3000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 420 Laiben
à 5 - 10 kg
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Auszeichnungen
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2008 erhielt Obere Breitwang Ehrenurkunde SAV für sehr gute Bewirtschaftung und sehr guten Unterhalt der Alp.
BAKM 2011: 5. Rang Alpkäse;
BAKM 2012: 4. Rang Alpkäse;
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in einer wassergekühlten Kühlwanne gelagert und abgerahmt.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Die Vermarktung geschieht vor allem im alpeigenen Lädeli an Passanten und andere private Stammkunden (auch durch die Kühe alpenden Bauern); zudem wird der Breitwang-Käse angeboten im Top Shop der Landi, Glockentalstrasse 50, 3612 Steffisburg, 033 439 01 31; im Parkladen Eriz resp. Parkladen Zulgtal, info@parkladen-zulgtal.ch; Bäckerei Konditorei Walter Heiniger, Kreuzweg, 3614 Unterlangenegg , 033 453 15 36; gelegentlich an der herbstlichen Neuland-Berner-Oberland-Ausstellung in Thun und an Märkten im Regionalen Naturpark Thunersee-Hohgant.
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Produkte
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200 kg Alpraclette , Frischkäse (diverse), Ziegenkäse (aus reiner Ziegenmilch, Weichkäse)
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Weitere Sennten dieser Alp
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