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mutiert: 15.12.2006 09:31:50 - Stand 2001
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Titelphoto
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Otternalp, Wäflers Hütte
Blick von E, schön ins Gelände gefügt und mit Steinplattenabwurf geschützt.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2003
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Besatz  (Tiere)
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13 Kühe
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6 Rinder
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10 Kälber
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2 Ziegen
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Zwei Drittel sind eigenes Vieh der Bewirtschafterfamilie.
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Personen
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Bewirtschafter
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Ueli und Franz Wäfler |
Details... |
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Käser
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Franz und Ursi Wäfler-Pieren |
Details... |
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Statterbub 2003, Eric Bader aus Greifensee, betätigt sich auch erfolgreich als Ziegenkäser.
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Kommunikation
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Gebäude
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Läger (Nr. 1171): Fleckenblock auf Bruchsteinfundament (mit sehr viel Eigenleistung der Eigentümer erstellt), nach N Abwurf, läges Satteldach, Wellblech, zweiteiliger Wohnbau E der First, darüber Gaden, Zugang ebenerdig mit Steinplattenterrasse, W der First Doppellängsstall; der Schattstall (Nr. 1170) W, mit Steinauffüllung dazwischen, gehört nicht Wäflers, kann aber durch sie benutzt werden.
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Besonderes
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Die Alp ist spät, daher nur Kurzzeit; das Hüttendorf ist lawinengeschützt, die Alp noch recht gut besetzt; die Sennten halten gut zusammen, und häufige gemeinsame Abendsitze tun das Ihre; trotz der schlechten Erschliessung werden die Talbetriebe teilweise von hier aus bewirtschaftet!
Franz Wäfler ist ein begabter und anerkannter Holzbildhauer (vgl. auch Ankündigungen in der Regionalpresse).
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Käserei
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Geschlossene Küche, ummantelte Grube, 140 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Kunststoffparkett und Plättliboden, Holzwände und verputztes Mauerwerk.
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Käselager
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Gaden hinter der Küche nach N, halb im Berg, bergseits Bruchsteinnetzkörbe, küchenseits Backsteinmauern, Holzdecke, Naturboden, sehr gutes Klima, genügend Bankung.
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Hauptkäsesorte
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500 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 80 Laiben
à 4 - 6 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit Kühlschlange gelagert und zum Hausgebrauch, auch für Butter, abgerahmt; fast täglich wird ein Teil der Schotte zum Eigengebrauch verzigert im Hafen auf dem Holzherd.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Wenig Verkauf an Passanten, aber an private Stammkunden am Berg und im Talbetrieb; der Alpkäse wird auch angeboten durch: Landi, Untere Bahnhofstr. 32, 3714 Frutigen, 033 671 18 31, und Bäckerei-Konditorei Fritz Wäfler-Schmid, Hinterdorfstr. 19, 3550 Langnau im Emmental, 034 402 14 24.
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Produkte
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100 kg Alpraclette , Trockenfleisch (Rindfleisch pikant gewürzt)
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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