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Senntum
Hinterfeld
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Sennten-Nr:
1290
Feedback
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mutiert: 02.08.2017 20:22:36 - Stand 2001
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Titelphoto
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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110 Kühe
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50 Rinder
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150 Rinder
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150 Rinder auf dem Jungviehstafel Bergalp, der Rest auf Hinterfeld, eigentlich also 2 Sennten.
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Personen
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Kassier Alpgenossenschaft
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Hans Baumann |
Details... |
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Hinterfeld: Käser, Haushälterin und zwei Sennen.
Bergalp: ein Ehepaar.
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Kommunikation
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Gebäude
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Gut erhaltene Alpgebäude mit einer neuen Käserei auf Hinterfeld
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Besonderes
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Der Alpbetrieb wird mit 1 Käser (angelernt), 1 Zusenn, 1 Kuhhirt, 1 Rinderhirt und 1 Köchin betrieben.
Seit 2016 wird hier mit einem mobilen Furger-Melkstand gearbeitet (vgl. Reportage von Adrian Arnold im Schweizer Bauer vom 26 07 17).
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Käserei
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In der Käserei ist ein elektrisch beheizter Kessel mit einem Inhalt von 1500 lt.. Der Käsespycher hat nur eine begrenzte Kapazität, das heisst nach einigen Wochen müssen die Genossenschafter ihren Käse in ihren eigenen Spycher nehmen und pflegen
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Käselager
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Hauptkäsesorte
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Es werden 11000 kg vollfetten Urner Alpkäse mit einem Fettgehalt von 54 % hergestellt. Die Käselaibe haben ein Gewicht von 6 - 7 kg. Das Aroma des Käses geht je nach Lagerdauer von mild bis sehr würzig ( nach ca. 9 – 12 Monaten). Der Käse wird von jedem Genossenschafter in seinem Keller nach der kurzen Lagerdauer in der Sennhütte durch nassschmieren selber gepflegt.
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Milchhandel
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Hauptabnehmer
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Hans Baumann
6485 MEIEN
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Details Vermarktung
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Der „Meientaler Alpkäse“ wird durch die einzelnen Genossenschafter selber vermarktet. Im Dorf Meien und in der Sennhütte kann der Wanderer Käse kaufen.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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