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Senntum
Wärgistal - Wyss-Senntum
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Sennten-Nr:
1745
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mutiert: 17.09.2012 16:21:05 - Stand 2001
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Titelphoto
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Wysses Bustiglen-Hütte
Das typische Erscheinungsbild einer sogenannten "Baumann-Hütte" von NW gegen den Eiger.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2002
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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14 Kühe
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7 Rinder
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5 Kälber
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9 Ziegen
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3 Schweine
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Das Vieh gehört dem Sohn des Hüttenbesitzers, der in Grindelwald Landwirt ist.
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Personen
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Hüttenbesitzer
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Fritz Wyss |
Details... |
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Käser
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Fritz und Hanni Wyss |
Details... |
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Fritz Wyss konnte 1995 die Hütten kaufen und hat wieder mit Käsen angefangen, war dann bis zur Pensionierung 1998 gleichzeitig noch Kondukteur auf der Scheideggbahn.
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Kommunikation
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Gebäude
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Die Hütten sind auf allen Stafeln ähnlich, nämlich die länglichen Vierschildhütten im "Baumann-Stil" mit seitlichem Eingang: zwei Doppellängsställe und davor Stube und Küche, tw. seitliche Längsanbauten:
(Nr. .....) ..................................................................
(Nr. .....) ..................................................................
(Nr. .....) ..................................................................
(Nr. .....) ..................................................................
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Besonderes
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Die schöne Achisstande mit Besitzerbrand UB(aumann) steht schon zeit seiner frühesten Erinnerungen im Betrieb.
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Käserei
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Offene Küche, offene Grube, wahlweise 200 l, 150 l und 100 l (ab Anfang August im Gebrauch) Kessi an Holzturner; ausschliesslich von Hand gerührt, Schwarpresse, Betonboden, Holzwände.
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Käselager
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Käsegaden in der Alpiglen-Hütte mit etwas feuchtem Klima und Bankung für 100 Laibe.
Weiter: ........................................ ??
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Hauptkäsesorte
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500 kg
Berner Alpkäse AOP
in 70 Laiben
à 5 - 9 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit Kühlschlange gelagert und abgerahmt.
Gezigert wird meist mit Ziegenschotte, wozu es keine Säure braucht, oder dann mit gemischter, wo etwas Essigessenz zugesetzt werden muss.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Vermarktung hauptsächlich an das Bahnpersonal in Grindelwald Grund und Wilderswil als Stammkundschaft, sehr wenig an Passanten, an Privatkundschaft ab dem Talbetrieb; der Käse wird in Grindelwald auch angeboten von Ueli Roth im Restaurant Alpiglen, vom Restaurant Waldspitz, auf dem Golfplatz Mettenberg und auf der Kleinen Scheidegg.
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Produkte
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500 kg Alpmutschli , 250 kg Ziegenkäse
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Weitere Sennten dieser Alp
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