Senntum
Axalp Chruttmettli
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Sennten-Nr:
0702
Feedback
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mutiert: 21.05.2023 11:12:58 - Stand 2001
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Titelphoto
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Chrutmettli von NE
Mit der Milchkuhherde vor Windegg und Tschingel.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2006
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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38 Kühe
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8 Rinder
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Wem gehört das Vieh hauptsächlich ??
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Personen
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Bewirtschafter
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Franz und Doris Michel-Zbinden |
Details... |
Käser
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Kaspar Michel-Grossmann |
Details... |
Zusennerin
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Greti Michel-Grossmann |
Details... |
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Doris und Franz mit ihren Söhnen Johann, Florian, Kaspar und Paul sind gelegentlich auf der Alp. Ferienstatter sind 2006 der Enkel von Kaspar und Greti, Rafael Mutinho, und sein Schulfreund Sascha Ehrler aus ...................
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Kommunikation
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Gebäude
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Chruttmettli Nr. 1552: Fleckenblock auf Bruchsteinfundament, ungelenke gekerbte Antiquainschrift: "KM 1879 FS(seitenverkehrt)", läges Wellblechsatteldach, zweiteiliger Wohnbereich nach NW mit neu eingebauter, schöner, grosser Schlaf-Wohnstube, halb abgetrennt Quergang/Schopf, dahinter zwei Doppelquerställe, der eine höher, 1952 angebaut, Fleckenblock, Ziegeldach; langer betonierter Zugang von der Weide zu den Ställen.
Daneben steht ein unbenutzter (weil mäuseunsicher) Speicher Nr. 1448A: Ständerbau, datiert 1720, läges Schindelsatteldach, Vorläubli, auf gemauerten Beinen, grosse Platten zum Schwellenkranz, in Borelstein angebautes unbenutztes Schweineställchen. Dieser Speicher wurde 2022 mit Hilfe des Berner Heimatschutzes totalsaniert - und kann deshalb wohl wieder genutzt werden...
Hütte daneben (Nr. .....; gehörte bis etwa 1995 Alfred und Paul von Bergen, Ringgenberg): Fleckenblock, Bruchsteinfundament, Wellblechsatteldach, zurechtgemacht als Wohnung für die Eltern Kaspar und Greti, der Doppellängsstall ist heute Holzschopf, DG als Matratzenlager, seitlicher Anbau mit Schleppdach.
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Besonderes
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Die schönen Möbel wurden bestellt, geschnitzt und bemalt durch Elsi Michel. Man führt keinen "schulmässigen" Betrieb, hält z.B. das Vieh ganztags draussen.
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Käserei
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Offene Küche, offene Grube, Gasfeuerung, 300 l Kessi an Schiene, ausschliesslich von Hand gerührt (das dauert bei Mutschli und Raclette ja nicht so lange wie beim Hartkäse), Plastikformen mit Steinen als Gewichte, Plättliboden und Plättliwände, Wöschhafen zur Heisswasserbereitung draussen.
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Käselager
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Keller in der E-Ecke der neuen grossen Hütte in der Vorsasse Oberschwendi (Nr. 1387), alles Beton, grosser Vorraum, gut regulierbares Klima, genügend Bankung für Hunderte von Alpmutschli und Alpraclette; diese Situation etwa seit 1995, weil der Speicher bei der Hütte nicht mäusesicher (vgl. dort) und derjenige vorne im Wald ("Staldenspicher" ??) mit Blechdach zu warm (Nr. .....).
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Milch wird morgens und abends mehr oder weniger kuhwarm ausschliesslich zu Alpmutschli und Alpraclette verkäst.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Verkauf an private Stammkundschaft und Passanten (wenn auch weniger als früher) läuft sehr gut, auch weil viele Sennten hier oben nicht mehr Milch und Käse produzieren (verminderte Konkurrenz); die Käse werden auch angeboten durch: Peter Rubi, Lädeli, 3855 Axalp, 033 951 02 00; Michel Getränke, Hauptstr. 67, 3855 Brienz. 033 951 26 66; Theres Pizzati-Grossmann, Lebensmittelhandlung, Hauptstrasse, 3854 Oberried, 033 849 13 49; Bäckerei-Konditorei Dora u. Stefan Steininger-Banholzer, Hauptstr. 250, 3855 Brienz, 033 951 14 23. Weitere Informationen unter: http://www.kuhleasing.ch/deutsch/alpen/fr_main.html, oder: http://www.kuhleasing.ch/deutsch/alpen/content/alp_beschrieb/chrutmettli.html.
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Produkte
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2500 kg Alpmutschli , 500 kg Alpraclette
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Weitere Sennten dieser Alp
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