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Senntum
Pöris Mattehütte
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Sennten-Nr:
3519
Feedback
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mutiert: 12.10.2014 16:44:56 - Stand 2001
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Titelphoto
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Die Mattehütte von SW
Vor Albristhorn, Laveygrat, Hahnenmoos und Metschstand hinter dem jetzt hell beleuchteten Oberlaubhorn.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2004
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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19 Kühe
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20 Rinder
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9 Kälber
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1 Stier
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4 Ziegen
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3 Pferde
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6 Schweine
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Hauptsächlich eigenes Vieh. Daneben werden Kleintiere und etliches Federvieh gehalten, zur Freude und zum Nutzen.
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Personen
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Bewirtschafter
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Martin Zurbrügg-Schläppi |
Details... |
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Käserin
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Franziska Zurbrügg-Schläppi |
Details... |
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Hüttenbesitzer: Martin Zurbrügg-Schläppi, Peter Schläppi-Gasser, Rosa Schläppi-Beetschen, alle an der Lenk. Die Zwillingsschwestern Katrin (winters im Gmüesegge) und Nelly (winters in der Lenk Milch AG, von wo aus sie gelegentlich als Schaukäserin auftritt) käsen in den Jahren 2003 - 2007 abwechselnd, während die andere den Rest der Arbeiten erledigt und die Eltern beim Heuen unterstützt. Wenn sie auch sommers in ihren "Talberufen" arbeiten müssen, werden sie auf der Alp durch ihre Eltern Martin und Franziska vertreten; ab 2007 käst hauptsächlich Mutter Franziska.
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Kommunikation
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Gebäude
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Mattenhütte (Nr. 264, 598900/139800, 1710): Fleckenblock auf hohem Zementsteinsockel mit Kellern und Kleintierställchen, läges, mutzes Schipfensatteldach (dieses und das OG wurden nach Föhnsturm 1982 im 1983 neu gemacht), dreiräumiger Wohnteil nach E, Gaden im OG, frontale Zugangslaube und -treppe, dahinter ursprünglicher Stall mit einem grossen und einem kleinen Läger (wovon heute Bad und WC abgetrennt sind), der zweite, niedrigere Doppelquerstall (tw. hartplattenverkleidet, war auch vom Föhn zerlegt worden) dahinter wurde 1983 durch den Anbau eines Schattstalls aus der Nähe (trägt noch die Nr. 263!) verlängert und der Grundriss zu einem abgestuften L erweitert.
Die Schweine sind 2004 erstmals in einem Grossiglu untergebracht.
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Besonderes
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Die schöne Aussicht auf das Naturschutzgebiet Gelten-Iffigen hinüber und der Pörisgrat hinter einem sind eindrücklich; und doch ist man hier nicht von Leuten überlaufen; die Hütte steht auf einem gäbigen Bödeli.
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Käserei
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Geschlossene Küche, viereckig eingemachte Grube, 320 l Kessi (Turrian 1986) an Schiene, mobiles Rührwerk, pneumatische Presse, Boden Zement und Plättli, Hartplattenwände.
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Käselager
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Keller in der SE-Ecke des Sockels unter der Stube, sehr sauberer Kiesboden, Holzdecke, eher trockenes Klima trotz Bewässerung, Bankung für 130 Laibe.
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Hauptkäsesorte
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1500 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 160 Laiben
à 7 - 11 kg
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Auszeichnungen
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BAKM 2006: 4. Rang Hobelkäse;
BAKM 2008: 2. Rang Hobelkäse;
BAKM 2011: 6. Rang Alpkäse;
Alpkäseprämierung OLMA 2011: Goldmedaille Hobelkäse + 4. Rang Hartkäse;
Alpkäseprämierung OLMA 2014: 5. Rang Mutschli;
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Gebsen und im Kessi mit Kühschlange gelagert, und die Gebsen abgerahmt.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Wenig Passantenverkauf, Vermarktung der Alpprodukte an private Stammkunden und an Bauernmarkt und Älplerfest an der Lenk; der Alpkäse wird auch angeboten durch die Lenk Milch AG, Aegertenstr. 2, 3775 Lenk, 033 733 15 70 (wo eben Nelly bedient).
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Produkte
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100 kg Alpmutschli , 90 kg Ziegenkäse (nur auf Bestellung rein, sonst mit 33% Kuhmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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