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Senntum
Kaspar Thönis Züg
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Sennten-Nr:
0714
Feedback
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mutiert: 25.06.2007 21:12:34 - Stand 2001
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Titelphoto
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BRB Diesellok vor dem Obriste
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2006
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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24 Kühe
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13 Rinder
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5 Kälber
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3 Ziegen
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1 Pferde
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2 Esel
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Pferd "Nicki" und die Esel "Sämi" und "Chigga".
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Personen
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Bewirtschafter
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Kaspar Thöni-Engel |
Details... |
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Käser
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Kaspar Thöni-Engel |
Details... |
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Käsesalzer
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Trudi Thöni-Flühmann |
Details... |
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Zusennerin
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Beatrice Thöni-Engel |
Details... |
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Mutter Trudi Thöni pflegt die Käse im Speicher.
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Kommunikation
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Gebäude
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Greesgi (Nr. .....): verschalter und teilweise schindelverrandeter Rieg, Dreischilddach (der Schild über dem Wohnteil nach S wohl nachträglich, Wellblech, Fundament Bruchstein und Betonmauern; dreiteiliger Wohnbereich, dahinter quer Kälberstall und Schopf, dahinter dreilägeriger Längsstall mit seitlichem Schopf und Abwurf.
Obriste (Nr. 491): verschalter Rieg, nur Feuerecke massiv, zweiteiliger Wohnbereich nach S, darüber ein Gädeli, dahinter zwei Doppelquerställe mit Abwurf, nach E "Schermenschopf", alles unter lägem Satteldach mit Wellblech.
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Besonderes
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Die Alp ist steinig, streng, steil - aber sehr gutgräsig! Auf dieser Gemeinschaftsalp wirtschaftet jedes Senntum für sich, man ist damit unabhängig und kann z.B. so käsen, wie man will; dies hindert nicht, einander bei Bedarf beizustehen und zu helfen.
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Käserei
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Nur Obriste: geschlossene Küche, offene Gasfeuerung mit Hutte, 270 l Kessi an Deckenschiene, mobiles Rührwerk, Holzvätteren mit Steinen beschwert, Plättliboden, Mauern und Holzwände.
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Käselager
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Grosser Speicher im Mittliste (Nr. 464) zusammen mit Senntum 711: Fleckenblock, ursprünglich datiert 1931, nach Lawinenschaden wiedererstellt "1943" und neu fundamentiert (Betonplatte) und verlängert "1984": Fleckenblock, aber bergseits betoniertes U, läges Eternitschiefersatteldach, Zugang mit Betontreppe und –podest, gutes, eher feuchtes und kühles Klima, Bankung für 100 Laibe; aushilfsweise wird ein Nebenraum im Obristen als Käsegaden benutzt.
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Hauptkäsesorte
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350 kg
Brienzer Alpmutschli
in 120 Laiben
à 0.8 - 5 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird Kannen gekühlt gelagert und nicht abgerahmt.
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Milchhandel
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Von Ausweide und Greesgi wird die Milch auf den Heimbetrieb gebracht, wo sie alle zwei Tage von einem Milchkäufer abgeholt wird.
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Details Vermarktung
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Kaum Verkauf an Passanten, aber gut an private Stammkunden.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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