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Senntum
Ritzberg
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Sennten-Nr:
3521
Feedback
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mutiert: 27.04.2026 17:17:10 - Stand 2001
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Titelphoto
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Ritzhütte von N
Mit Weisshorn und Rothorn.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2004
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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37 Kühe
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16 Rinder
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10 Kälber
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10 Mutterkühe
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5 Ziegen
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Der grösste Teil des Viehs gehört der Pächterfamilie.
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Personen
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Käser und Senn
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Patrick Kuhnen |
Details... |
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Pächter
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Matthias und Ruth Kuhnen |
Details... |
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Zusennerin
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Nicole Perren |
Details... |
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Ab 2021 sind Kuhnens Pächter und Patrick Kuhnen Käser
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Kommunikation
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Gebäude
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Nr. 212: grosser Fleckenblock auf Bruchsteinsockel mit Kellern, nach Föhnschaden 1963 das läge, mutze Satteldach mit Eternitschiefer gedeckt und das OG mit zwei Gaden ausgebaut; dreiräumiger Wohnteil nach N mit frontaler Eingangslaube, dahinter zwei Doppelquerställe mit Kälberstall und Rohrmelkanlage, grosser betonierter Vorplatz, Holzschopf im W angebaut;
die kleinere Sennhütte (Nr. 211) ist älter, ohne OG, gleich orientiert und in der Länge angebaut, der Stall mit drei Lägern wird für Jungvieh genutzt.
Unterhalb Jungviehschattställe: Germelen (Nr. 210), Fleckenblock auf Pfeilern und Holzbeinen, läges Schindelsatteldach und ganz unten die ähnliche Ritzdole (Nr. 209).
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Besonderes
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Datiert im Firstständer in Antiqua: "BM PL MT YM 1788 IAR M PW".
Schöne Bergwelt, unvergleichliche Abendstimmungen; Ritz obenauf sehr schön gelegen, eindrückliche Aussicht aus dem engen Tal nach allen Seiten.
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Käserei
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geschlossene Küche, holzbeheizter Dampfkessel, eingebautes 900 l Kessi, mobiles Rührwerk, 2 Greyerzerpressen, Plättliboden und Wände aus Hartplatten und Holz.
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Käselager
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Keller unter dem Wohnteil, Mauern, Zementboden, Holzdecke, mit (unter der Stube in der NW-Ecke) gutem, regulierbarem Klima und Bankung für 100 Laibe, daher vorzeitiger Abtransport in den guten Keller des Talbetriebes.
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Hauptkäsesorte
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200 kg
Alpraclette
in 25 Laiben
à 8 kg
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Hauptkäsesorte
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4000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 340 Laiben
à 8 - 14 kg
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Hauptkäsesorte
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160 kg
Mutschli
in 150 Laiben
à 1 - 2.5 kg
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Auszeichnungen
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für Familie Bühler als Käser:
BAKM 2001: 1. Rang Alpkäse;
BAKM 2002: 7. Rang Alpkäse;
BAKM 2003: 3. Rang Hobelkäse und 4. Alpkäse; OLMA 2003: Goldmedaille Hartkäse = Schweizermeister!
BAKM 2004: 3. Rang Hobelkäse; OLMA 2004: Silbermedaille Hartkäse;
Bergkäseolympiade 2004: Bronzemedaille Extrahartkäse;
BAKM 2005: 1. Rang Hobelkäse mit Wanderpreis und 4. Alpkäse;
BAKM 2006: 8. Rang Hobelkäse; OLMA 2006: 5. Rang Hartkäse;
BAKM 2007: 1. Rang Hobelkäse mit Wanderpreis und 4. Alpkäse; OLMA 2007: Preisträger Hobelkäse;
OLMA 2008: Goldmedaille Hartkäse;
BAKM 2009: 10. Rang Hobelkäse + 6. Rang Alpkäse; OLMA 2009: Goldmedaille Hobelkäse;
Bergkäseolympiade 2009: Gold Hartkäse;
BAKM 2010: 4. Rang Alpkäse; OLMA 2010: Silbermedaille Hartkäse;
BAKM 2011: 3. Rang Alpkäse;
OLMA 2012: 4. Rang Hartkäse;
BAKM 2013: 9. Rang Alpkäse;
BAKM 2015: 4. Rang Alpkäse; OLMA 2015: Goldmedaille Hobelkäse, 8. Rang Hartkäse;
BAKM 2017: 1. Rang Hobelkäse + 4. Rang Alpkäse;
BAKM 2018: 9. Rang Alpkäse; OLMA 2018: 4. Rang Hartkäse;
OLMA 2019: 2. Rang Hobelkäse;
für Patrick Kuhnen als Käser:
OLMA 2023: Goldmedaille Hobelkäse
BAKM 2025: 3. Rang Hobelkäse; 2. Rang Alpkäse
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit eingebauter Kühlung und wenig abgerahmt; auch aus dem grossen Kessi werden die Käselaibe einzeln ausgezogen.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Direktvermarktung in ansehnlichen Mengen an Passanten durch den Selbstbedienungskiosk auf Ritz mit eigenen Produkten, an private Stammkunden und, mit Selbstbedienungskühlschrank
- an der Simmentalstrasse, 3763 Därstetten
- an der Schmitzenriedstrasse 14, 3772 St. Stephan
- an der Lenkstrasse 71, 3772 St. Stephan
Im Onlineshop auf www.alp-ritz-lenk.ch
oder telefonisch unter 079 920 63 66
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Produkte
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50 kg Nidletäfeli , 120 kg Ziegenkäse (halb Kuh-, halb Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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