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Senntum  Speicherberg Sennten-Nr: 5511 Feedback
mutiert: 06.12.2006 13:53:59 - Stand 2001

 
  Allgemein
Titelphoto
Spycherdörfli
Die Käsespeicher vom Grossen Mittelberg links und von Oberhofner und Sigriswiler Berg rechts, von S gesehen, im HIntergrund die Alp Speicherberg.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
   
Zulassungsnummer
S 2003
   
Besatz (Tiere)
23 Kühe ,  1 Stier ,  6 Ziegen ,  14 Schweine
   
Personen
Käser und Senn   Marco Boss   Details...
Kassier Alpgenossenschaft   Hans Bühler-Zeller   Details...
   
Kommunikation

   
Gebäude
Die gefällige ältere Alphütte der Unterstafels, ein Fleckenblock mit Krüppelwalm, erneuert mit massivem Terrassenvorbau und Laube, liegt im unteren Teil der Alp etwas oberhalb der vier ehrwürdigen Käsespeicher aus dem 18. und 19. Jahrhundert für das gesamte Justistal, die ihr den Namen gegeben haben.
Beide Hütten haben das gleiche Schema: vorne der dreiteilige Wohnteil, darüber ein Gaden, dahinter ein Doppelquerstall; beide sind betrieblich saniert und in gutem, modernem Zustand.
   
Besonderes
Susanne Fink hat im 2001 ihren 13. und letzten Sommer auf dieser Alp gekäst; sie bedauert es sehr, aus gesundheitlichen Gründen diese schöne und erfolgreiche Tätigkeit aufgeben zu müssen.
   
 
  Details zu Käse
Käserei
Sie ist in beiden Hütten in der halboffenen Küche untergebracht, modern eingerichtet mit offener Feuerstelle und Holzturner; die beiden Kessi von 680 L und 450 L werden in beiden Hütten gebraucht. Das Rührwerk läuft elektrisch, im Unterstafel besteht ein Betonboden, die Wände sind geplättelt und steht eine Hebel-Spindel-Presse; im Oberstafel bestehen der Boden aus Beton, die Wände aus Holz und steht eine Presse mit schwarstein und Ladstecken
   
Käselager
Der Käsespeicher befindet sich unweit der Hütte; er ist geräumig, zweckmässig und modern ausgerüstet, im UG ein Keller, eher etwas zu feucht (wenn es heiss ist), oben ein Fleckenblock, datiert "MR 1862", das Dach neu erstellt; Platz für 160 Käselaibe im Keller, für 190 im Speicher.
   

Hauptkäsesorte
 kg Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
   
Auszeichnungen
Der Alpkäse ist seit Jahren von ausgezeichneter Qualität, höchstpunktiert und wie alle Justistalkäse gefragt.
   
Besonderes
Die Abendmilch wird in Gebsen im Milchgaden gelagert und morgens traditionell abgerahmt.
Die Alpkäse tragen auf der Järbseite die Prägung "SP. JUSTISTAL"
   
Milchhandel
   
 
  Vermarktung
Hauptabnehmer
  • Molkerei Amstutz AG  Dorf  3655 SIGRISWIL  more...
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    Details Vermarktung
    .....................
       
     
      Weitere Produkte
    Produkte
    100 kg Ziegenkäse (aus reiner Ziegenmilch)
       
     
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    Gefunden unter: http://www.alporama.ch/ Montag 09.12.2024