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Senntum
Wandel
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Sennten-Nr:
3809
Feedback
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mutiert: 09.07.2007 18:07:41 - Stand 2001
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Titelphoto
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Herde der Hüttengemeinschaft
Brigitte treibt sie an die richtige Weidestelle.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2006
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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19 Kühe
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24 Rinder
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11 Kälber
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1 Stier
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15 Ziegen
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7 Schweine
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Der Stier heisst Sonnyboy. Wem gehört das Vieh hauptsächlich ??
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Personen
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Käserin
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Brigitte Ramsauer |
Details... |
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Sennerin
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Brigitte Ramsauer |
Details... |
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Hüttenbesitzerin ist die Hüttengemeinschaft Boden/Guttannen (aus dem KWO-Ersatz für untergegangene Alp im Grimselgebiet ??). Hans Müller-Wehren, Unterheid, 3857 Unterbach, ist Betreiber dieses Senntums. Brigitte R. ist gelernte Konditorin und macht das Senntum allein!
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Kommunikation
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Gebäude
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Oberstafel Nr. 1555: kleiner zweiteiliger Wohnbereich nach W, Fleckenblock auf Trockenmauerfundament, schabloniert Datum 1924 sowie Blumen und gegenständige Bären, läges Eternitschiefersatteldach, dahinter Doppellängsstall, verschalter Rieg.
Mittelstafel Nr. 1544: Normbau, das Feuerhaus bergseits in Trockenmauerwerk nicht mehr benutzt, Doppellängsstall verschalter Rieg, läges Wellblechsatteldach.
Unterstafel Nr. .....: ........................................ ?? Beschreibung der Hütte bitte !
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Besonderes
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Brigitte schätzt die individuellen Käsereien (möchte keine zentrale Käserei); sie arbeitet gerne selbständig; die Alp ist sehr abwechslungsreich und schön, Brigitte sammelt auch entsprechend Beeren und anderes.
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Käserei
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OSt und USt: offene Küche, halbummauerte Grube (USt. ummantelte), 450 l und 360 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Plättliboden (USt. Zement), Holzwände; die Milch des MSt. wird im USt. verkäst.
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Käselager
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Salzbad in den Sennhütten; die Käse werden täglich in den mit Senntum 3808 gemeinsamen Speicher im Mittelstafel geführt und dort gepflegt: neuer Fleckenblock auf ........ Beinen und .........., Läubli, läges Satteldach mit .............., Klima im Schatten und am Wasserfall eher zu kühl; Bankung für 400 Laibe, Abtransport gesamthaft im Herbst.
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Hauptkäsesorte
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1700 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 200 Laiben
à 8 - 9 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Gebsen und Kannen mit Kühlring gekühlt gelagert und teilweise abgerahmt.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Im Herbst auf die Alpansprecher verteilt, hauptsächlich Vermarktung an private Stammkunden, kaum Verkauf auf der Alp, da wenig Touristen; Frau Moor verkauft am Samstagsmärit in Meiringen.
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Produkte
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150 kg Ziegenkäse (Frischkäse mit 33% Kuhmilch), 35 kg Ziger (frisch oder geräuchert)
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Weitere Sennten dieser Alp
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