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Senntum
Obere Zettenalp
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Sennten-Nr:
5513
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mutiert: 03.10.2006 13:55:08 - Stand 2001
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Titelphoto
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Obere Zettenalp
Die moderne Hütte von N mit den älteren Schopf und Schattställen.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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37 Kühe
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1 Stier
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10 Ziegen
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27 Schweine
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Personen
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Hirt
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Tobias Saurer |
Details... |
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Käser
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Simon von Gunten |
Details... |
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Kassier Alpgenossenschaft
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Rudolf Santschi |
Details... |
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Kommunikation
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Gebäude
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Grosszügige Sennhütte von 1991 in Fleckenblock, eternitgedecktes Satteldach mit Gerschild; vor dem nach NW gerichteten Wohnteil eine Laube; mit Quergang und zwei Doppelquerställen.
Der schmucke alte Käsespeicher zur Alp steht mitten im Dorf Sigriswil, im Strassendreieck; er gehörte den Familien Graber (Käser und Zuckerer) und Amstutz; heute dient er der Gemeinde.
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Besonderes
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Käserei
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In der geschlossenen Küche eingemauertes Kessi von 1000 L, holzbeheizter Niederdruckdampfkessel, Butterkübel und Rührwerk solarstrombetrieben, zwei Spindelpressen, Boden und Wände geplättelt resp. teilweise Holz.
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Käselager
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Keller im betonierten Fundament in der N-Ecke der Hütte mit sehr gutem Klima und Bankung für 300 Alpkäse;
dazu auf der Egg die Hälfte des Käsespeichers von 1736 (zusammen mit der Untern Zettenalp), eines Fleckenblocks mit schön genagelter Tür, gemaltem Spruch und Käsebränden; das Klima ist für die älteren Käse gut und Platz ist für 200 Alpkäse; der Abtransport erfolgt nach dem Chästeilet im Herbst.
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Hauptkäsesorte
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5500 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 450 Laiben
à 10 - 13 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi gekühlt gelagert und morgens abgerahmt; die vier bis sechs Käse pro Tag werden einzeln mit dem Tuch ausgezogen!
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Alle Alpprodukte werden in rechtem Ausmass an Passanten verkauft; der Grossteil geht an die Kühe alpenden Bauern, die den Alpkäse ab ihren Talbetrieben an Privatkunden verkaufen; ein kleiner Teil geht an die Firma
Molkerei Amstutz AG, Alpkäsehandel u. Hobelkäselager, 3655 Sigriswil, Tf 033 251 13 79.
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Produkte
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Butter (Alpbutter), 100 kg Ziegenkäse (aus reiner Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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