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Käserei
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Arnold Anton verarbeitet die Milch seiner Alpgenossen auf dem Unterstafel Urnerboden. Zu diesem Zweck ist in der Sennhütte ein Kessel mit 1100 lt. Inhalt installiert, der mit Dampf beheizt wird. Die Dampferzeugung entsteht durch die Verfeuerung von Holz. Auf dem Mettenen Butzli hängt ein Ü00 lt. Kessel an einem Turner und wird mit einem offenen Holzfeuer beheizt.
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Käselager
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Hauptkäsesorte
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Auf dem Urnerboden werden währen 4 Wochen 1000 kg Käse mit einem Fettgehalt von 48 – 52 % vom Typ Urner Alpkäse und Mutschli hergestellt. Die Laibe wiegen 1 und 6 kg und werden mit Wasser gewaschen.
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Milchhandel
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