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Senntum
Weissenfluh
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Sennten-Nr:
2404
Feedback
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mutiert: 25.06.2007 20:10:49 - Stand 2001
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Titelphoto
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Von Weissenfluhs Hütte
Auf Moosbühlen von SW.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2006
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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21 Rinder
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22 Ziegen
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1 Ziegenbock
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Zudem 9 Jungziegen.
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Personen
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Bewirtschafter
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Walter und Rösli von Weissenfluh-Burri |
Details... |
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Käserin
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Rösli von Weissenfluh-Burri |
Details... |
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Rösli käst den 28. Sommer hier, früher Kuh- und Ziegenkäse.
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Kommunikation
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Gebäude
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Moosbühlen (Nr. 685): Fleckenblock, läges Eternitschiefersatteldach im Ebenen, also nur Bruchsteinfundament, zweiteiliger Wohnbereich nach S mit seitlichem Zugang, Gädeli im DG, dahinter Doppelquerstall mit beidseitig guten Steinplattenzugängen; Bauinschrift: "J. v. W. K 1935".
Schlafbühlen (Nr. 674): einfacher, niedriger Fleckenblock, nur Trockensteinfundamente und Abwurf, läges Schindelsatteldach, teils schindelverrandet oder bretterverschalt, zweiteiliger Wohnbereich nach N, also bergseitig an der Abwurfmauer, Zugang nur durch den Stall, davor Doppelquerstall mit Steinplattenzugang und davorgebaut weiterer Doppelquerstall, auch Fleckenblock, Eternitschieferpultdach; diese Hütte wurde 1921 fleckenweise von Moosbühlen heraufgetragen!
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Besonderes
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Das Senntum 2404 war bis 1998 ein Kuhsenntum, wo gelegentlich an zwei Turnern jeweils sowohl Kuh- wie Ziegenkäse hergestellt wurden; damals war Rösli von Weissenfluh noch ganzzeitig oben. Seither wird nur noch Ziegenkäse gemacht, und Rösli übernachtet nur noch auf der Alp.
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Käserei
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Moosbühlen: Offene Küche, teilweise ummauerte Grube, 50 l Kessi an Holzturner, von Hand gerührt, die Käse in Formen mit Steinen beschwert, Steinplattenboden, Holzwände.
Schlafbühlen: alles wie unten, aber zusätzlich Metallturner, Steinplattenboden mehr oder weniger vergossen, Hartplattenwände.
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Käselager
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Speicher auf Moosbühlen (Nr. 690A): Fleckenblock auf Steinplattenbeigen, wetterseits bretterverschalt, läges Schindelsatteldach, Steinplattenzugangstreppchen.
2. Speicher daselbst (Nr. 691A): einfacher Fleckenblock, untermauert, tw. Borelsteinwand, läges, schlechtes Schindelsatteldach, Steinplattenzugang, wohl ungenutzt, zur vemieteten Hütte.
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Alle Milch wird in Kannen im Brunnen gekühlt und die gesamte Vortagesmilch frühmorgens verkäst, weil die Ziegen spät zum Melken erscheinen. Die Schotte wird an die Schweine des Senntums 2403 verfüttert.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Die Ziegenkäse werden in der nachgefragten Reife vor allem vermarktet durch: Molki Meiringen AG, Lenggasse 1, 3860 Meiringen, 033 971 14 32; Schaukäserei Alp Engstlen, 3862 Innertkirchen, 033 975 00 43; Muggestutzkäserei Gummenalp (vgl. dort), Hasliberg, 079 635 41 42; Franz Lechner-Thöni, Lebensmittel, Dorf, 6084 Wasserwendi, 033 971 23 00; aber auch an private Stammkunden und Passanten.
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Produkte
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450 kg Ziegenkäse (Frisch- bis Halbhartkäse aus reiner Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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