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Senntum
Vorderstocken
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Sennten-Nr:
1409
Feedback
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mutiert: 03.10.2006 13:38:34 - Stand 2001
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Titelphoto
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Vorderstockenalp
Tschabolds Hütte ist die einzige, in der offiziell Alpkäse hergestellt wird
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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24 Kühe
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17 Rinder
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22 Kälber
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1 Stier
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17 Ziegen
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2 Pferde
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Ausser 4 Ziegen ist alles eigenes Vieh der beiden Bewirtschafter.
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Personen
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Bewirtschafter
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Andres und Bendicht Tschabold |
Details... |
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Käser
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Bendicht Tschabold |
Details... |
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Zeitweise wird ein Angestellter auf der Alp beschäftigt.
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Kommunikation
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Gebäude
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Die Alphütte Hundsegg ist ein Holzmischbau unter lägem Satteldach, 1929 umgebaut. Raumanordnung etwas ungewohnt: in der Front nach S Ziegenstall und in SE-Ecke Stube, dahinter Milchgaden und im E die Küche, dahinter zwei Doppellängsställe.
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Besonderes
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Die Alphütte liegt schön mit herrlicher Aussicht; sie ist für Bendicht Tschabild, der auch 25 Jahr lang Bergvogt war und seit der zweiten Klasse dahin zbärg geht, ein Stück Heimat. Die Nachbaralp Speetbärgli wird heute mit diesem Senntum zusammen bewirtschaftet.
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Käserei
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In der offenen Küche ummantelte Feuergrube mit 300 l Kessi an Balkenschiene, elektrischem Rührwerk, Presslad mit Schwarstein und Ladstecken, Betonboden und Holzwänden, die teilweise verkleidet sind.
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Käselager
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Die Hütte ist nicht unterkellert. Die jungen Käse werden täglich in den Käsekeller im Talbetrieb gebracht, der zwar sonnseitig liegt, aber von einem grossen Baum beschattet, und entsprechend ein gutes Klima hat; Platz für 60 Laibe.
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Hauptkäsesorte
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350 kg
Berner Alpkäse AOP
in 40 Laiben
à 7 - 12 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Gebsen gelagert und abgerahmt.
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Milchhandel
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Die Milch wird nur während drei Wochen im Herbst verkäst, sonst an die Milchsammelstelle abgegeben. Die Ziegenmilch geht an die Fromagerie Bettex, la Gaîté, 1487 Champtauroz, die fast schweizweit Ziegenmilch einsammelt.
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Details Vermarktung
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Der Alpkäse wird privat ab Talbetrieb an Stammkundschaft sowie Ferienleute aus dem In- und Ausland vermarktet.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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