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mutiert: 18.07.2012 14:21:20 - Stand 2001
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Titelphoto
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Egg
Der Käsespeicher steht nicht mehr, aber die Schattbaumgruppe ist sehr charakteristisch.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2003
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Zulassungsnummer
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Besatz (Tiere)
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14 Kühe
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5 Rinder
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5 Kälber
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2 Ziegen
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Bestossung ausschliesslich mit eigenem Vieh der Pächter. Zudem werden einige Rinder auf dem Oberen Margoffel gesömmert.
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Personen
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Käserin
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Heidi Zurbrügg-von Grünigen |
Details... |
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Pächter
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Fritz Zurbrügg-von Grünigen |
Details... |
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Die Kinder Bruno, Andrea, Thomas und Martin helfen zeitweise tatkräftig mit auf der Alp.
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Kommunikation
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Gebäude
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Egg: Direkt unter der Strasse gelegenes, älteres, aber sehr gut erhaltenes Alpgebäude, EG Fleckenblock, OG (Gaden) Ständerbau, dreiteiliger Wohnteil gegen S, Inschrift "Fritz Stucki-Mueller 1910", frontale Eingangslaube und Doppelquerstall, läges Satteldach mit Gerschild, Eternitschiefer;
auf der gegenueberliegenden Strassenseite Kälberstall mit darueberliegender Ferienwohnung.
Grubi: gutes geräumiges Alpgebäude, Fleckenblock, mit vermietetem Wohnteil und Doppelquerstall fuer Jungvieh; Träumli und Bachwald: Schattställe.
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Besonderes
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Die einzelnen Alpteile sind praktisch eingerichtet und gut erschlossen; neben einer guten Huette steht eine wunderschöne Baumgruppe; man ist mit dem eigenen Vieh fuer sich, selbst Herr und Meister.
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Käserei
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nur auf Egg: halboffene Kueche, ummantelte Feuergrube, 300 l Kessi an Deckenschiene, mobiles Ruehrwerk, Schwarpresse, Holzboden, Holzwände.
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Käselager
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Keller im Sockel nach S, Bruchsteinmauerwerk, Naturboden, von der Laube beschattet, gutes Klima, genuegend Bankung.
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Hauptkäsesorte
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350 kg
Berner Alpkäse AOP
in 60 Laiben
à 4 - 7 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kuehltank gelagert, nicht abgerahmt. Zigern ist hier offenbar schwierig.
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Milchhandel
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Die Milch vom Bachwald wird an die Sammelstelle geliefert, also verkauft.
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Details Vermarktung
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etwas Verkauf an Passanten, private Stammkunden; die Alpmutschli werden auch angeboten durch: Conrad Aellig Lebensmittel, Dorf, 3723 Kiental, 033 676 12 10; Rudolf Ryter, Milchhandlung, Thürli, 3722 Scharnachtal, 033 676 14 74.
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Produkte
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400 kg Alpmutschli , 20 kg Ziegenkäse (halb Kuh- halb Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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