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mutiert: 09.11.2010 17:56:44 - Stand 2001
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Titelphoto
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Spilau - Aebnet
Spilau - Alp Aebnet
Copyright / Datum: Knöpfel / 2001
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Personen
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Bewirtschafter
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Emil Stadler - Aschwanden |
Details... |
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Käser
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Emil Stadler - Aschwanden |
Details... |
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Kommunikation
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Gebäude
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Aeltere, gut erhaltene Gebäude
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Besonderes
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Weidefläche: 52 ha, Sömmerung auf dem Oberstafel Aebnet ca. 60 Tage.
Aebnet (69Ü050/198500, 1768 m) liegt an einem relativ steilen Hang auf 1700 – 1900 m umgeben vom Rophaien, Diepen und Dibistock.Vom Unterstafel Alplen führt ein Fuss – und Viehweg in südlicher Richtung zum Oberstafel Aebnet (1768 m). Distanz. 800 m (Höhenunterschied 400 m). Es besteht eine Materialseilbahn.
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Käserei
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Auf dem Unterstafel Alpen wird in einem 220 lt. Kessel (mit Feuerwagen) Käse hergestellt. Auf dem Oberstafel Aebnet steht ein 250 lt. Kessel mit einem Feuerwagen und Holzfeuerung zur Verfügung.
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Käselager
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Der Käsekeller ist relativ klein.
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Hauptkäsesorte
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Emil Stadler stellt 1200 kg Urner Alpkäse mit 50 % Fettgehalt her. Es gibt zwei Laibgrössen: Ü - 4 kg und 15 kg. Der Käse wird mit Salzwasser gewaschen und der ältere Käse hat ein würziges Aroma.
Frau und Sohn Stadler helfen ebenfalls bei der Käseherstellung.
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Milchhandel
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Hauptabnehmer
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Emil Stadler - Aschwanden
6462 SEEDORF
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Details Vermarktung
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Stadler verkauft den Käse direkt (auch an Wanderer).
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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