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mutiert: 13.10.2024 09:48:19 - Stand 2001
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Titelphoto
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Besatz  (Tiere)
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19 Kühe
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28 Rinder
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18 Kälber
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Personen
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Betriebsleiter
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Alois Fassbind |
Details... |
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Käser
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Alois Fassbind |
Details... |
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Auf der Alp und in der Bergwirtschaft helfen die Gattin Bernadette, der Vater Xaver und der Gehilfe Ueli Wallimann mit. Die Familie Fassbind hat 4 Kinder.
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Kommunikation
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Gebäude
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Die Alpgebäude sind in sehr gutem Zustand. Vor dem Hauptgebäude befindet sich eine grosse Sonnenterrasse, welche zur Bergwirtschaft gehört
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Besonderes
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Die Alp befindet sich im Skigebiet Fronalpstock/Stoos und die Bergwirtschaft Laui ist daher auch im Winter geöffnet, Uebernachtungen auf Anfrage möglich. Hergestellt wird auch Joghurt, welches im Restautrant verkauft wird.
Sehr gute Webseite.
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Käserei
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In der Käserei stehen Kessel mit verschiedenen Grössen zur Verfügung: 550, 350, 250, 120 Lt. Inhalt. Sie können am Turner mit Holz befeuert werden. Es steht ein elektrisches Rührwerk zur Verfügung.
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Käselager
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Das Fassungsvermögens des Lagers beträgt ca. 5 Tonnen Käse. Der Käse wird auch im Winter auf der Alp gelagert und überzieht sich dann mit einem leichten Weissschimmel.
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Hauptkäsesorte
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Hauptkäsesorte
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Auszeichnungen
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OLMA 2011: 5. Rang Mutschli;
OLMA 2012: 9. Rang Halbhartkäse;
OLMA 2023: 6. Rang Mutsch
OLMA 2024: 3. Rang Mutsch
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Besonderes
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hergestellt wird Schwyzer Alpkäse mit dem Namen Lauikäse und Muschli. beide Käsesorten werden geschmiert. Lagerdauer: 2 - 12 Monate.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Der Käse wird im bergrestaurant verwendet und and Private und Händler verkauft.
vgl. die Reportage von Thomas Compagno über Alois Fassbind, genannt
Laui-Wisel in der Coopzeitung vom 07 09 20 "Die hohe Kunst der Käseschnitte"
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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