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mutiert: 01.03.2010 09:43:04 - Stand 2001
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Titelphoto
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Besatz  (Tiere)
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Auf der Alp werden vier Kuhrassen gehalten: Rätisches Grauvieh, Original Braunvieh, Brown Swiss und Jersey.
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Personen
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Sennen
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Reiner und Anne Schilling-Krüger |
Details... |
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Reiner Schilling ist auch im Rahmen von IG-Alp und zalp tätig. 2005 hat er eine Diplomarbeit gemacht über den Bündner Alpkäse und die Rolle der AOC. Sein Büro: Hirn & Hand. Dienstleisungen für die
Land- und Alpwirtschaft www.hirnundhand.ch(reiner.schilling@hirnundhand.ch).
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Kommunikation
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Gebäude
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Sennereigebäude (Nr. .....): ....................................
Massiver Doppellängsstall (Nr. ......): ..........................................
Schweinestall .....................................
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Besonderes
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Käserei
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Separater Fabrikationsraum, eingebautes 900 l Kessi, fixes Rührwerk, holzbeheizter Dampfkessel, Pressen .................., Zementboden, Plättliwände .................... ??
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Käselager
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Keller im Sennereigebäude mit genügend Bankung für die gesamte Sommerproduktion.
Klima ...........................
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Hauptkäsesorte
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Die Genossenschaftsbauern vermakrten ihren Alüpkäseanteil huaptsächlich direkt; Verkauf der Alpprodukte auf der Alp, sofern jemand anwesend.
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Produkte
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Alpbutter (aus angesäuertem Rohrahm, vermodelt, tiefgefroren), Mozzarella
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Weitere Sennten dieser Alp
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