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mutiert: 26.07.2022 11:04:46 - Stand 2001
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Titelphoto
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Bunker
Immer wieder trifft man auf den Alpen Festungswerke, die grösstenteils heute ausser Gefecht sind.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz  (Tiere)
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10 Kühe
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83 Rinder
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3 Kälber
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40 Mutterkühe
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2 Stier
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9 Schweine
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nur teilweise eigenes Vieh
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Personen
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Bewirtschafter
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Käthi Zmoos-Kohler |
Details... |
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Käser
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Käthi Zmoos-Kohler |
Details... |
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Katharina Zmoos geht seit 1972 hier zAlp und käst im 2022 immer noch mit Freude!
Immer wieder helfen Familienangehörige auf der Alp.
zeitweise ein bis zwei Gehilfen als zusätzliches Personal
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Kommunikation
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Gebäude
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Mächtige Sennhütte (Eindruck wie aus dem oberen Emmental), Holzmischbau unter steilem Krüppelwalmdach, noch schindelgedeckt, ältestes Graffito "1813"; dreiräumiger Wohnteil nach S mit Laube über hohem Sockel, dahinter ein Doppelquerstall und angebautes Schöpfli; daneben ein älterer hölzerner und ein grosser massiver Schattstall beide mit Satteldach.
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Besonderes
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Der fünfstündige Zügelweg von der Vorweide her ist für Vieh und Mensch sehr streng, aber dann ist man für sich und auf einer ringgängigen und gutgräsigen Alp.
vgl. Reportage im Schweizer Bauer vom 23 07 2022 von Sibylle Hunziker
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Käserei
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In geschlossener Küche offene Feuergrube mit 220 l Kessi an Holzturner, elektrischem Rührwerk, Presslad mit Schwarstein und Ladstecken, geplättelter Boden und Wände aus Holz, an kritischen Stellen geplättelt.
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Käselager
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Käsekeller unter der Stube in der SW-Ecke, etwas wenig Luftzirkulation, Bankung für 150 Laibe; Abtransport im Herbst mit der Seilbahn.
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Hauptkäsesorte
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1100 kg
Berner Alpkäse AOP
in 140 Laiben
à 4 - 10 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Gebsen gelagert und kaum abgerahmt.
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Milchhandel
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Die Bewirtschafterin kauft den Kühe alpenden Bauern die Milch ab, fabriziert und vermarktet auf eigene Rechnung.
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Details Vermarktung
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Wenig Verkauf an Passanten, etwas geht an Amstutz Ernst, Alpkäsehandel + Hobelkäselager, 3655 Sigriswil; die Hauptsache wird an private Stammkundschaft vermarktet; der Alpkäse wird auch angeboten von Thomas Mann, Holzofenbäckerei, Simmentalstrasse, 3765 Oberwil.
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Produkte
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60 kg Alpmutschli , 200 kg Ziegenkäse (halb Kuh-, halb Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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