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Ober-Zettenalp
 
 
 
Obere Zettenalp Sennten-Nr: 5513 Seite neu laden Feedback
mutiert: 03.10.2006 13:55:08 - Stand 2001
 
  Allgemein
Titelphoto
Obere Zettenalp
Die moderne Hütte von N mit den älteren Schopf und Schattställen.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
   
Zulassungsnummer 
S 2106
   
Besatz  (Tiere)
37 Kühe ,  1 Stier ,  10 Ziegen ,  27 Schweine
   
Personen
Hirt   Tobias Saurer   Details...
Käser   Simon von Gunten   Details...
Kassier Alpgenossenschaft   Rudolf Santschi   Details...
   
Kommunikation

   
Gebäude
Grosszügige Sennhütte von 1991 in Fleckenblock, eternitgedecktes Satteldach mit Gerschild; vor dem nach NW gerichteten Wohnteil eine Laube; mit Quergang und zwei Doppelquerställen.
Der schmucke alte Käsespeicher zur Alp steht mitten im Dorf Sigriswil, im Strassendreieck; er gehörte den Familien Graber (Käser und Zuckerer) und Amstutz; heute dient er der Gemeinde.
   
Besonderes
   
 
  Details zu Käse
Käserei
In der geschlossenen Küche eingemauertes Kessi von 1000 L, holzbeheizter Niederdruckdampfkessel, Butterkübel und Rührwerk solarstrombetrieben, zwei Spindelpressen, Boden und Wände geplättelt resp. teilweise Holz.
   
Käselager
Keller im betonierten Fundament in der N-Ecke der Hütte mit sehr gutem Klima und Bankung für 300 Alpkäse;
dazu auf der Egg die Hälfte des Käsespeichers von 1736 (zusammen mit der Untern Zettenalp), eines Fleckenblocks mit schön genagelter Tür, gemaltem Spruch und Käsebränden; das Klima ist für die älteren Käse gut und Platz ist für 200 Alpkäse; der Abtransport erfolgt nach dem Chästeilet im Herbst.
   

Hauptkäsesorte
5500 kg Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP  in 450 Laiben  à 10 - 13 kg
   
Auszeichnungen
   
Besonderes
Die Abendmilch wird im Kessi gekühlt gelagert und morgens abgerahmt; die vier bis sechs Käse pro Tag werden einzeln mit dem Tuch ausgezogen!
   
Milchhandel
   
 
  Vermarktung
Details Vermarktung
Alle Alpprodukte werden in rechtem Ausmass an Passanten verkauft; der Grossteil geht an die Kühe alpenden Bauern, die den Alpkäse ab ihren Talbetrieben an Privatkunden verkaufen; ein kleiner Teil geht an die Firma
Molkerei Amstutz AG, Alpkäsehandel u. Hobelkäselager, 3655 Sigriswil, Tf 033 251 13 79.
   
 
  Weitere Produkte
Produkte
Butter (Alpbutter), 100 kg Ziegenkäse (aus reiner Ziegenmilch)
   
 
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