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mutiert: 01.12.2006 13:27:36 - Stand 2001
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Titelphoto
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Oberstafelhütte
Der Blick nach S an die stotzigen Flühe des Beatenberger Niederhorns.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz  (Tiere)
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24 Kühe
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1 Stier
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6 Ziegen
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12 Schweine
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Personen
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Hirt
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Willi Reusser |
Details... |
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Käser
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Markus Frei |
Details... |
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Kassier Alpgenossenschaft
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Andreas Kämpf |
Details... |
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Markus Frei ist 2001 im dritten Jahr Käser auf Flüelaui.
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Kommunikation
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Gebäude
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Sennhütte Hauptstafel (Nr. .....): neu gebaut 1982 nach einem Brand; Wohnbereich nach SE; ein Doppelquerstall und dahinter Kleintierstall; Satteldach mit Gerschild (einer der bekannten Oberländer Typen).
Oberstafel (Nr. .....): neu gebaut 2000 nach Brand, gleiches Schema, aber ohne Kleintierstall.
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Besonderes
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Neben den beiden neuen, gut eingerichteten Hütten steht ein uralter, geschützter Ahorn;
Flüelaui hat keine Weiden auf der Schattseite, was bei der sehr melchigen Sonnseite ein klarer Vorteil ist.
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Käserei
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In beiden Stafeln. geschlossene Küche, ummantelte Grube mit Kamin, 640 l und 460 l Kessi an Deckenschiene, mobiles, solarbetriebenes Rührwerk, traditionelle Schwarpresse, Boden und Wände geplättelt.
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Käselager
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Käsekeller unter dem Wohnteil mit Betonboden, gutes Klima, Bankung für 400 Käselaibe;
Speicher im Spycherberg (Nr. .....) zusammen mit Büffel, Platz für 350 Laibe, der aber erst für den Chästeilet gefüllt wird.
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Hauptkäsesorte
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3200 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 360 Laiben
à 7 - 14 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Gebsen gelagert, aber kaum abgerahmt.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Verkauf der Produkte an Passanten; der Alpkäse geht am Chästeilet an die Bauern, welche ihn sofort oder ab Hof an private Stammkunden und an den Einzelhandel verkaufen; der Flüelaui-Käse ist erhältlich beim Kiosk Jumbo, Blümlisalpstr. 61, 3627 Heimberg, 033 438 20 39; und bei Jürg Wagner-Süssmilch, Käsespezialitäten, Staatsstr. 148, 3626 Hünibach, 033 243 49 29.
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Produkte
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80 kg Ziegenkäse (aus reiner Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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