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Salzmatte-Hohmaad
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Sennten-Nr:
0402
Feedback
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mutiert: 01.12.2006 16:12:05 - Stand 2001
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Titelphoto
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Aebersolds Nachwuchs im 2001
Daniel mit seinen Schwestern Lydia und Vroni.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz  (Tiere)
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9 Kühe
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22 Rinder
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4 Kälber
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15 Ziegen
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5 Schweine
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Es wird hauptsächlich eigenes Vieh gesömmert, mit Ausnahme der Rinder.
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Personen
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Käserin
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Elfriede Aebersold |
Details... |
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Pächter
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Werner Aebersold |
Details... |
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Die ganze Familie Aebersold ist auf der Alp und besorgt sie.
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Kommunikation
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Gebäude
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Sennhütte Salzmatt (Nr. .....): ein idyllisch gelegener Holzmischbau mit mehreren Ausbauphasen; einfacher Wohnbereich (man tritt durch die Stube in die Küche); an der Aussenwand seitlich viele Graffiti, die ältesten in schöner Schrift (z.B. "+HST 1812 u 1813 u 14"); zwei Doppelquerställe (von denen der zweite, nach Lawinenschaden am ehemaligen Schattstall, an dessen Statt angebaut wurde); vorne Ziegenstall mit Pultdach angebaut.
Sennhütte Hohmad (Nr. .....): Mischbauweise, noch einfacherer Wohnbereich als Salzmatt und einfacher Querstall; auch der Schattstall (Nr. .....) daneben ist massiv mit Doppellängsstall und angebautem Ziegenstall.
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Besonderes
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Es ist die am idyllischsten angelegte Alphütte des ganzen 2001 besuchten Gebietes; Heidi lässt grüssen: die Alpmulde von Felsblöcken übersät, diese eingewachsen, von Weidepolstern bedeckt und von riesigen Wettertannen umklammert.
N des Hauptstafels die Wüstung eines Schattstalles mit zwei Doppelquerställen, durch Lawine zerstört (auf der Karte 1:25000 von 1958 noch als Gebäude eingezeichnet).
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Käserei
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Auf beiden Stafeln wird in geschlossenen Küchen dasselbe gehämmerte 90 l Kessi an Deckenschiene benutzt; es wird im einen Herdloch gewärmt (der Holzturner wäre noch einsetzbar); Presse durch Steine direkt auf den Käsedeckel; Betonboden und Wände aus Holz sowie bei der Presse aus Hartplatten.
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Käselager
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In beiden Stafeln ein kleines Gaden neben der Küche (unten eigentlich das Milchgaden, oben neu angebaut); Holzboden; das Klima unten gut, oben etwas warm mit wenig Luftzirkulation; beim Talbetrieb steht der alte, gute Keller der Dorfkäserei zur Verfügung; Abtransport dorthin nach Bedarf.
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Hauptkäsesorte
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800 kg
Berner Alpkäse AOP
in 120 Laiben
à 5 - 7 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Kannen gelagert, die zuerst mit dem guten, kühlen Wasser und dann in der Nachtluft gekühlt werden; sie wrd abgerahmt.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Verkauf an Passanten und private Stammkundschaft; zudem Angebot durch Vertragen innerhalb der Gemeinde.
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Produkte
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200 kg Ziegenkäse (1/3 Kuh-, 2/3 Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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