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mutiert: 08.07.2023 09:05:15 - Stand 2001
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Titelphoto
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HU Aebersold am Käsespeicher
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2002
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Besatz  (Tiere)
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29 Kühe
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65 Rinder
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9 Kälber
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1 Stier
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1 Pferde
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Der grössere Teil ist eigenes Vieh des Pächters.
Zudem Rindvieh aus anderen Gemeinden; z.B. von Familie Wyss in Wilderswil (vgl. Schweizer Bauer 24 06 23).
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Personen
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Käserin
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Rahel Honegger |
Details... |
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Pächter
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Christian Aebersold |
Details... |
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Zusenn
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Eduard Gertsch |
Details... |
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Der Pächter ist es im 2002 das 2. Jahr, nachdem er vorher zwei Jahre lang als Senn angestellt gewesen war.
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Kommunikation
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Gebäude
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Die Innere Allmend (Nr. .....), Ende 1970er Jahre saniert: im Wohnteil Fleckenblock, die Ställe leichter Ständerbau; Grundriss: grosse Wohnkäseküche in Gebäudemitte, darum herum drei Doppellängsställe und in der vierten Ecke eine grosse Gaststube; Schlafgaden im mit grosser Lukarne nach W ausgebauten OG.
Steinboden: Hütte von 1994 (Nr. 1122), ähnlicher Grundriss, zu verschiedenen Teilen in Betonmauerwerk erstellt, die Ställe in verschaltem Rieg, alles unter Wellblechsatteldach, nur ist der S Doppelstall quergestellt, keine Gaststube und keine Käsereieinrichtung.
Äussere Allmend (Nr. .....): älterer Holzbau, teilweise Rundholzblock, mit ähnlichem Grundriss.
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Besonderes
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Der Zügelweg von der Inneren zur Äusseren Allmend führt ob dem Dorf Wengen in einem flachen Bogen durch Weide und Wald, ein eindrücklicher Flankenmarsch.
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Käserei
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Nur in der Inneren Allmend: halboffene Küche, ummantelte Grube, wahlweise 580 l und 250 l Kessi an Balkenschiene, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Betonboden, Wände aus Mauer, Holz und Plättli.
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Käselager
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Zwei Speicher mitten im Wald zwischen Steinboden und Innerer Allmend, beide ohne Datum: der untere (Nr. .....): Fleckenblock auf Holzbeinen unter lägem Satteldach, Schipfen und Schindeln, zu feuchtes Klima, Bankung für 200 Laibe; der obere (Nr. 1125): schwerer Fleckenblock mit Wetterschutz auf groben Holzbeinen, läges Satteldach mit Schindeln und darüber Wellblech; Klima besser, Bankung für 150 Laibe.
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Hauptkäsesorte
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2500 kg
Berner Alpkäse AOP
in 250 Laiben
à 8 - 12 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Gebsen und im Kessi mit Kühlschlange gelagert, von allen drei Stafeln immer auf der Inneren Allmend, abgerahmt und dort verkäst.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Verkauf an Passanten; die Alpansprecher vermarkten an private Stammkundschaft; der Alpkäse wird auch angeboten von Hans von Allmen, Chäs-Gruebi Molkerei, Im Gruebi, 3823 Wengen.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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