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mutiert: 24.09.2012 15:24:45 - Stand 2001
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Titelphoto
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Rinderalp-Abendberg
Die neuje Schweinescheune von SE vor dem Hütten-Dörfli.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2008
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Besatz  (Tiere)
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43 Kühe
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46 Rinder
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2 Kälber
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1 Stier
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3 Ziegen
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40 Schweine
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Ein Teil des Viehs ist angenommen.
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Personen
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Bewirtschafter
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Gottfried und Persis Knutti-Maurer |
Details... |
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Käser und Senn
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Gottfried Knutti-Maurer |
Details... |
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Statter ist 2008 Sohn Kilian Knutti; ebenfalls auf der Alp sind die weiteren Kinder Monika, Joel und Judith.
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Kommunikation
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Gebäude
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Mächtige Sennhütte Nr. 41, datiert 1811 (aus Sturmholz gebaut!): guter Bruchsteinsockel mit Stall/Keller, Holzmischbau, Eternitschiefersatteldach mit Gerschild, geräumiger mehrteiliger Wohnbereich nach SE, links zwei grosse Stuben, rechts drei Milch- und Käsegaden (heute Zwischengang, Abstell-, Geräte- und Vorratsräume), mitts das grosse alte Feuerhaus (heute unterteilt in Haushaltküche, WC/Dusche/Treppengang und separaten Käsereiraum), frontale hohe Zugangstreppe und -laube, ausgebautes Gadengeschoss (hatte früher noch eine obere Laube!); dahinter Doppelquerstall für die Kühe, nach NE mit Quergiebel in verschaltem Rieg angesetzt mit Zwischengang, alles Schwemmentmistung, Rohrmelkanlage, unter dem Wohnbereich weiterer Doppelquerstall, heute teilweise umgenutzt in Keller, Kälberstall-Anbau vor der Laube und heute ein Bergbeizli, schöne Steinplattentreppen und -vorplätze.
Daneben Schattstall Nr. ..... für Stiere und Kälber; die Gebäude sind sehr gut unterhalten und teilweise aktualisiert.
Unten im Geländesattel gemeinsamer Schweinestall mit Iselis Nr. .....: halboffene Riegkonstruktion mit Bretterzwischenwänden, aussen verschalt, läges Welleternitsatteldach, 4 Buchten mit je 40 Plätzen.
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Besonderes
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Ansprache: 280 Fuss der Hausrechte der Bäuert Erlenbach (+ 65 Fuss Mehrbesatz) und 55 Fuss von Oscar Schmid (+ 12 Fuss Mehrbesatz), total 412 Fuss (413 Fuss waren im 2000 besetzt); dies entspricht 68 (sechsfüssigen) Kuhrechten.
Gottfried und Persis Knutti waren 2 Jahre in Burkina Faso im Einsatz (vgl. auch Reportage in der Bauernzeitung vom 28 07 06).
Im Jahr 2010 wurden auf diesem Senntum der Alp Teile der DOK-Serie des Schweizer Fernsehens "Ab auf die Alp! - Wie Städter zu Sennen werden" gedreht.
Heute auch Bergbeizli und Übernachtungsmöglichkeiten.
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Käserei
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Das alte Feuerhaus ist unterteilt: separate geschlossene Alpkäserei, fixes 1200 l Kessi in Raummitte, fixes Rührwerk, Bruchpumpe mit Vorpressrahmen, dann Doppelstockformen in 3 Hebel-Spindel-Pressen, Plättliboden, Wände Plättli oder Holz, Dampfkessel im Vorraum, Warenlift in den Käsekeller.
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Käselager
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Keller unter der Käserei, vom Doppelquerstall abgetrennt, Bruchstein- und Borelsteinwände, Zementboden, Betondecke, Wandbankung für 550 Laibe, Klima........... ?? Abtransport nach Bedarf, die ersten 50 Laibe schon früh in den guten Keller im Talbetrieb Oberdorf Erlenbach.
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Hauptkäsesorte
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500 kg
Alpgreyerzer
in 25 Laiben
à 20 kg
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Hauptkäsesorte
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5000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 400 Laiben
à 10 - 15 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit Kessiwandkühlung gelagert und kaum abgerahmt.... ??
Ab Mitte Juli wird das Kessi mit Milch von Vordertärfeten aufgefüllt, teils im Auftrag verkäst, teils gekauft.
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Milchhandel
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Die zusätzlich verkäste Milch von Nachbaralpen wird zum Teil gekauft und auf eigene Rechnung verarbeitet.
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Details Vermarktung
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Verkauf an Passanten auf der Alp und an private Stammkundschaft im Talbetrieb; neuerdings wird hier oben ein Bergbeizli aufgezogen, in dem viele eigene Produkte angeboten werden, auch über die Gasse.
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Produkte
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Alpbutter , 300 kg Alpmutschli (Raclettetyp), 100 kg Ziegenkäse (halb Kuh-, halb Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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