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Hornberg Uf de Chessle
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Sennten-Nr:
5052
Feedback
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mutiert: 21.12.2006 15:26:25 - Stand 2001
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Titelphoto
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Die Fleischtröckne am Waldrand
Blick nach S auf die Alp Turnels und Turnelssattel.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2005
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Besatz  (Tiere)
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46 Kühe
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4 Kälber
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4 Ziegen
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14 Schweine
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Was für Vieh? Woher?
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Personen
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Erwin Zbinden machte die Stellvertretung während des Unfalls von Niklaus Stoll. Luise Kübli ist die Mutter des Bewirtschafters.
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Kommunikation
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Gebäude
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Hornchessel Nr. 1797: Neubau von 1980, Anbau an das Bergrestaurant, EG massiv, läge Eternitschiefersatteldächer, Eckkreuzgiebel über dem dreilägerigen Stall als OG mit Wohnungen und Gaden ausgebaut (eine verschalter Rieg, eine Fleckenblock); zwischen Ställen und der fünfteiligen Sennerei ein riesiger Schopf mit Abstellraum für An- und Auslieferung.
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Besonderes
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Grossvater Kübli führte noch Alp- und Hotelbetrieb zusammen. Nun ist es aufgeteilt. Für die Käserei bestehen Umbaupläne.
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Käserei
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Geschlossener Käsereiraum halb von Küche abgetrennt, ummantelte Grube und Kamin, 850 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk, 3 Schwarpressen, Plättliboden, Plättliwände.
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Käselager
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Keller hinter der Küche in der NE-Ecke, alles Beton, aber Kiesboden, sehr gutes Klima, muss nur manchmal befeuchtet werden, Bankung für 200 Laibe, Abtransport ins Käsereifungslager Saanenland im Grund nach Bedarf.
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Hauptkäsesorte
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5000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 480 Laiben
à 9 - 12 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird hauptsächlich in Gebsen im MG gelagert und teilweise abgerahmt, der Rest in Kannen. Die Milch des Senntums 5024, Beat Aellen, wird hier verkäst. Der Käse wird gesamthaft ausgezogen und vorgespresst.
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Milchhandel
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Hauptabnehmer
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Molkerei Gstaad
Gsteigstrasse
3780 GSTAAD
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Molkerei Schönried
Hauptstrasse
3778 SCHÖNRIED
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Details Vermarktung
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Was heute die Molkerei Gstaad einkauft, hatte man früher direkt an die Migros verkauft. Verkauf, auch durch die Kuhbauern, an private Stammkunden und die Restaurantbetriebe Kübli daselbst. Der Ziegenkäse wird auch angeboten durch Molkerei Saanen, Beat u. Veronika Locher, Dorfstr. 88, 3792 Saanen, 033 744 12 66, und Bäckerei-Konditorei Müller, Andreas u. Priska Fend-Müller, Dorfstr., 3792 Saanen, 033 744 12 01.
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Produkte
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300 kg Alpbutter , 70 kg Ziegenkäse (Frischkäse mit 50% Kuhmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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