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mutiert: 19.12.2006 15:46:47 - Stand 2001
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Titelphoto
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Der ehemalige Käsespeicher
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz  (Tiere)
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30 Kühe
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32 Rinder
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5 Mutterkühe
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1 Stier
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4 Schweine
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Personen
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Kommunikation
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Gebäude
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Schönes Ensemble: Sennhütte (Nr. .....): alter Massivbau (Bruchsteinmauern) mit Eternitschieferwalmdach in Form eines F, d.h. Doppellängsstall mit zweckmässigem Wohnbereich als Quergiebel sowie Kälberstall und Anbauten unter Schleppdächern;
daneben Käsespeicher als Fleckenblock (Nr. .....): alt, ohne Datum, schmuck, zweigeschossig verrandet, nicht mehr als solcher genutzt, Eternitsatteldach mit Gerschild;
Ferienhütte (eher -haus, Nr. .....): etwas entfernt steht ein reiner (klassizistischer) Kubus mit Eternitschiefer-Pyramidendach total mit Kupferblech verkleidet; über der Tür Inschrift: "WEG Speicher und Stall 1975 erbaut von Hs. Küenzi 1932 & 1902 mit Familie" dazu diverse Bibelzitate;
auf Stierenberg steht ein Schattstall (Nr. .....) für ca. 20 Maischrinder.
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Besonderes
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Die Obere Walalp ist sowohl als DEMETER- (SCES 006) wie als BIO-KNOSPEN-Betrieb (Bi-7286) zertifiziert; alle Tiere sind DEMETER resp. KNOSPEN-Tiere.
Heinz Iseli ist einer der Hauptinitianten des Projektes BIO- Schwand, das 2007 auf der ehemaligen Landwirtschaftsschule Schwand bei Münsingen ein BIO-Bildungszentrum installieren will.
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Käserei
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Halbgeschlossene Küche, offene Grube, 400 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Käse nach dem Vorpressen in Formen gepresst, Betonboden, verputzte Mauern.
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Käselager
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Natursteinkeller unter dem gesamten Grundriss der Ferienhütte, Naturboden, schön kühles und feuchtes Klima, Bankung für 350 Laibe; Abtransport ab August nach Bedarf in den Talbetrieb in Einigen mit Keller.
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Hauptkäsesorte
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit Kühlschlange gekühlt und nicht abgerahmt. Der Käse ist in der Konsistenz etwas weicher als Berner Alpkäse im allgemeinen.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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An Passanten und Privatkundschaft; der Alpkäse wird angeboten durch: Oeko-Laden, Ob. Hauptgasse 51, 3600 Thun, 033 223 15 51; Bio-Laden integral, M. Lüthi, Poststr. 8, 3400 Burgdorf, 034 423 14 13; Vatter Der logische Supermarkt, Bärenpl. 2, 3011 Bern 031 312 51 91.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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