|
|
|
|
|
|
mutiert: 16.07.2012 16:05:35 - Stand 2001
|
|
|
Titelphoto
|
Brawands Hütten
an Blaserein, die alte rechts und die neue.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2002
|
|
|
|
|
Besatz  (Tiere)
|
|
47 Kühe
,
6 Kälber
,
1 Stier
,
1 Ziegen
,
10 Schweine
|
|
|
|
|
|
|
|
Personen
|
|
Hüttenbesitzer
|
Hans bleuer |
Details... |
|
Käser
|
Peter und Käthi Brawand |
Details... |
|
Pächter
|
Peter Brawand |
Details... |
|
2002: Michael Meyer, Grindelwald als Kühbub für ein paar Wochen zwischen Schulende und Lehranfang. Kinder Martina und Stefan, Hund Bläss.
|
|
|
|
|
|
Kommunikation
|
|
|
|
|
|
Gebäude
|
Im Oberläger eine alte Sennhütte mit zweistufigem Stall und Stufendach.
Ob. Lauchbühl: neue Hütte mit langem Doppelquerstall unter wellblechgedecktem Satteldach; Wohnteil als Quergiebel mit Gerschild, Riegbau verschalt und tw. holzverrandet. Die alte Hütte unter schindelgedecktem Vollwalm wird als Wohnungsergänzung noch tw. genutzt.
Bidem: grosse neue Hütte (BV 1233) mit zwei Doppellängsställen; Wohnteil EG in Fleckenblock, Rest in Rieg verschalt und teilweise holzverrandet.
|
|
|
|
|
|
Besonderes
|
|
Hüttenbesitzer dieses Senntums ist Hans Bleuer, Grindelwald. Um sein Vieh unterbringen zu können, benutzt Peter Brawand auf allen Stafeln mehrere Hütten (und Ställe), z.B. auch Wahlis.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Käserei
|
|
Überall in offener Küche offene Feuergrube mit 700 l Kessi an Balkenschiene; das strombeheizte Kessil von 200 l wird kaum mehr benutzt, da jetzt alle Milch im grossen Kessi Platz hat; elektrisches Rührwerk; Presslad, Schwarstein und Ladstecken; Betonböden und Holzwände, tw. plastikplattenverkleidet.
|
|
|
|
|
|
Käselager
|
|
Speicher auf Scheidegg, datiert "1958" (BV 1254) mit einem Zigergehalt; etwas warmes und trockenes Klima und Bankung für 200 Laibe; dazu wird der Speicher daselbst von Wahlis benutzt, datiert "1884" und der Anbau "1889" (BV 1217A).
|
|
|
|
|
|
Hauptkäsesorte
|
|
4000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 450 Laiben
à 7 - 14 kg
|
|
|
|
|
|
Auszeichnungen
|
BAKM 2000: 6. Rang Hobelkäse;
BAKM 2010: 9. Rang Hobelkäse;
|
|
|
|
|
|
Besonderes
|
Die Abendmilch wird im Kessi mit Kühlschlange gelagert und abgerahmt.
Die Alpmutschli werden hergestellt, indem dieser Käse etwas vorzeitig aus dem Kessi ausgezogen wird.
|
|
|
|
|
|
Milchhandel
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Details Vermarktung
|
|
Der Käse wird auf die Alpansprecher verteilt und von diesen an Privatkundschaft vermarktet. Er wird in Grindelwaqld angeboten von: Ruedi Zenger, Käsespezialitäten, Truffersbrunnen; Peter Gertsch, Milchprodukte, Spillstatt; Thomas Fricker, Lebensmittel, Talstation Grund; und von den Hotels und Restaurants Bodmi, Residence, Grosse und Kleine Scheidegg und im Selbstbedienungskiosk am Käsespeicher auf der Gr. Scheidegg.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Produkte
|
|
Alpbutter , 1000 kg Alpmutschli , Ziger (für Hotels nach Bedarf)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Weitere Sennten dieser Alp
|
|
Sennten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
