|
|
|
mutiert: 25.11.2011 14:42:33 - Stand 2001
|
|
Titelphoto
|
Talbergspeicher in Därstetten
Käsespeicher stehen an der Schnittstelle zwischen Tragweg und Fahrweg; der hier heute sogar an der Bahnlinie, wenn auch nicht mehr als solcher genutzt.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
|
|
|
|
Besatz (Tiere)
|
22 Kühe
,
21 Rinder
,
22 Kälber
,
5 Ziegen
,
11 Schweine
|
|
|
|
|
Personen
|
Käserin
|
Esther Mullis |
Details... |
Pächter
|
Hans Wüthrich |
Details... |
|
Andreas + Susanne Stocker-Wyss |
Details... |
|
|
|
|
|
Kommunikation
|
|
|
|
Gebäude
|
Rüdli (Nr. .....): grosser, guter Holzbau (ältestes Graffito von 1856), mehrteiliger Wohnbereich unter Querfirst, geräumig und zweckmässig; 1 Doppel- und 1 einfacher Längsstall; Unterberg (Parallelstafel Nr. .....): Älterer Schattstall, renovationsbedürftig, 2 Doppelquerställe; Kessel: Alpgebäude (Nr. .....): gut erhaltener Holz- und Massivbau, Schindeldach, mit geräumigem Wohnteil und Doppelquerstall; dazu 3 gute Schattställe (Nr. ....., Nr. ....., Nr. .....) unweit des Alpgebäudes.
|
|
|
|
Besonderes
|
Der alte Talberg-Käsespeicher (Nr. 174), zu dem früher täglich die schweren Talbergkäse getragen wurden (Emmentalertyp, wie im Simmental verschiedentlich üblich), dient heute andern Zwecken. Er steht in Reichenbach/Därstetten unterhalb der Bahnlinie; ein imposanter Tuffsteinquaderbau mit hölzernem Obergeschoss (Klimahilfe und Remise).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Käserei
|
Rüdli: grosse, offene Küche, ummantelte Grube mit 360 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk; Holzbalkenhebelpresse; Betonboden und Holzwände.
|
|
|
|
Käselager
|
Keller mit Natursteinboden, das Klima ist wetterabhängig, aber einigermassen zweckmässig; Bankung für 150 Laibe; Abtransport nach Bedarf, erstmals nach ca. 50 Tagen in den Talkeller bei A. Stocker, Lehen, Oberwil.
|
|
|
|
Hauptkäsesorte
|
|
|
|
Auszeichnungen
|
|
|
|
Besonderes
|
Die Abendmilch wird im Kessi mit Kühlschlange gelagert und abgerahmt.
|
|
|
|
Milchhandel
|
|
|
|
|
|
|
|
Hauptabnehmer
|
Migros Aare
3321 SCHÖNBÜHL EKZ
more...
|
|
|
|
Details Vermarktung
|
Direktverkauf an Passanten auf der Alp und private Stammkunden.
|
|
|
|
|
|
|
Produkte
|
|
|
|
|
|
|
Weitere Sennten dieser Alp
|
Sennten
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|