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mutiert: 05.02.2010 13:44:12 - Stand 2001
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Titelphoto
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Unterer Bunfall
Ruhende Schweine lassen sich ungern stören - sauwohl.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2001
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Besatz  (Tiere)
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36 Kühe
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20 Rinder
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25 Kälber
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6 Ziegen
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Personen
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Bewirtschafter
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Hans Knutti |
Details... |
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Käser
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Res und Beatrice Knutti |
Details... |
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Kommunikation
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Gebäude
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Die Sennhütte im Unterstafel ist von 1903, eng unter einem Satteldach und enthält neben dem Wohnteil nur Ställchen; der Schattstall unweit mit zwei Doppelquerställen liegt unter einem Spitzdach und das älteste Graffitti ist "1900" datiert.
Die Sennhütte im Oberstafel liegt zu allen Lüften, ist ein Ständer-Flecken-Bau unter mit Eternitschiefer gedecktem Vollwalmdach und mit einer langen, geschnitzten Inschrift "1933" datiert; ihr Grundriss enthält nach S Stube, Küche und Milchgaden, dahinter einen Doppelquerstall und nach N Kleinviehställe, Käsegaden, Holzschopf und Aufgang zu den Schlafgaden; der Schweinestall daneben unter Satteldach ist 1905 datiert und der wunderschöne Schattstall unweit unter Vollwalmdach stammt aus dem 19. Jh.
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Besonderes
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Käserei
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Oberstafel: halboffene Küche, offene Grube, 350 l Kessi, Holzturner, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Betonboden, Holzwände.
Unterstafel: käsereieinrichtung unbenutzt.
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Käselager
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Käsegaden im Oberstafel hinten in der Hütte, mit vernünftigem, eher trockenem Klima und Bankung für 40 Laibe; deshalb muss in der zweiten Hälfte Käse vorverteilt werden.
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Hauptkäsesorte
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1100 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 94 Laiben
à 8 - 17 kg
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Kannen im Brunnen gelagert und nicht abgerahmt. Die Käse liegen 48 Stunden in einem ungesättigten Salzbad.
Aus dem Unterstafel wird die Milch an die Sammelstelle abgegeben.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Durch die Kühe alpenden Bauern und die Bewirtschafter an Privatkundschaft.
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Produkte
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Weitere Sennten dieser Alp
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