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Oltscheren Ziegen
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Sennten-Nr:
0899
Feedback
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mutiert: 25.06.2007 20:55:46 - Stand 2001
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Titelphoto
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Ziegen & Kühe abends ob Bielen
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2006
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Besatz  (Tiere)
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30 Ziegen
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1 Ziegenbock
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Diese 30 werden gemolken, dazu 20 Jungziegen.
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Personen
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Betriebsleiter
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Albrecht und Heidi Büschlen-Schläppi |
Details... |
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Bewirtschafter
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Samuel Hunziker-Perreten |
Details... |
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S. Hunziker ist Vorsteher des Ablegers Brienzwiler von Terra Vecchia; dorther kommen die wechselnden Bewohner, die mit ihm zusammen die Arbeiten dieses Senntums erledigen; A. Büschlen ist dort Werkführer in Brienzwiler.
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Kommunikation
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Gebäude
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Die Hütte Nr. 85 gehört der Stiftung Terra Vecchia, Therapeutische Arbeits- u. Wohngemeinschaft, Alte Post, 3856 Brienzwiler, 033 952 12 12: schmaler Fleckenblock, steiles Wellblechsatteldach, dieser Stall wird von Senntum 0801 benutzt, dahinter nach N der etwas breitere, hell und modern ausgebaute mehrräumige Wohnteil mit Gaden im DG; die Käserei ist ein seitlicher Anbau mit den Aufzuchtgitzi.
Ziegenstall Nr. 71: Blockbau (teils Rundholz, teils leicht abgekantet), steiles Satteldach, Eternitschiefer, kleine Anbauten.
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Besonderes
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Um für den Eigenbedarf auch Kuhmilchkäse machen zu können, werden 6 - 8 Milchkühe zugemietet, die durch Heinigers vom Senntum 801 gemolken werden.
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Käserei
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Kleiner separater Raum in Hütte Nr. 85: 110 l Kessi auf Gasbrenner, stets von Hand gerührt, einfache Presseinrichtungen (Formen mit Gewichten und Steinen), Plättliboden, Plättli- und Holzwände.
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Käselager
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Der Speicher nebenan (Nr. 82) des Senntums 801 wird benutzt: Fleckenblock auf Steinblöcken, läges Schindelsatteldach, datiert 1762 und schablonierte sehr reiche Frakturinschrift: "Diessa Speicher ist gebauen durch Petter Ammacher und Melcher Huggler, seind Schwäger", Bankung für 240 Laibe, gutes, etwas trockenes Klima.
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Auszeichnungen
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Kannen gekühlt gelagert.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Vermarktung an private Stammkunden im Berg- und im Talbetrieb (Bio-Knospen-Betrieb); die Ziegenkäse werden auch angeboten durch die Alpkäserei im Freilichtmuseum Ballenberg, 3855 Brienz; Hallerladen, Biomarkt, Länggassstr. 30, 3012 Bern, 031 302 01 24.
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Produkte
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600 kg Ziegenkäse (Weichkäsli aus reiner Ziegenmilch)
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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