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Betelberg-Steinstoos
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Sennten-Nr:
3502
Feedback
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mutiert: 16.09.2018 18:15:08 - Stand 2001
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Titelphoto
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Ziegenholen auf Steinstoos
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2004
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Besatz (Tiere)
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14 Kühe
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6 Rinder
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13 Kälber
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2 Ziegen
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Die zwei Ziegen haben Kitzen bei Fuss.
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Personen
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Hüttenbesitzer
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Hans und Armin Beetschen |
Details... |
Käser und Sennen
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Raphael und Jessica Rinnerthaler |
Details... |
Pächter
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Hansueli und Käthi Wampfler-Bader |
Details... |
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Kommunikation
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Gebäude
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Nr. .... (597150/140900, 1935): Gefälliger, gut unterhaltener Fleckenblock auf Bruchsteinsockel mit Kellern, steiles Satteldach, Profilblech, ein Gaden im OG, dreiräumiger Wohnteil nach SE mit frontaler Zugangslaube und -treppe, zwei Doppelquerställe und verschiedene Schermen und Schöpfe davor.
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Besonderes
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In der wunderbaren Lage mit viel Licht von früh bis spät und schönen Abendstimmungen, eine reiche, vielfältig wechselnde Vegetation, wie sonst kaum irgendwo.
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Käserei
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Geschlossene Küche, ummantelte Grube mit Rohren in die Hutte, 125 l Kessi an Schiene, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Holzboden, Holzwände.
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Käselager
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Keller in der S-Ecke des Sockels unter der Stube, Naturboden, Holzdecke, schön feuchtes Klima, Bankung für 60 Laibe.
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Hauptkäsesorte
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500 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 40 Laiben
à 11 - 13 kg
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Auszeichnungen
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BAKM 2017: 5. Rang Mutschli; BAKM 2018: 7. Rang Alpkäse;
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Besonderes
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Die Bladseite (!) der Käse wird mit der Prägung "Alpkäserei Steistoos" versehen, auch bei den Alpraclettes. Die Abendmilch wird in Kannen im Trog gekühlt gelagert und leicht abgerahmt. Pro Fabrikation gibt es immer einen einzigen Laib.
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Wenig Passanten, aber Vermarktung in der kleinen Schenke (die früher intensiver und mit einem Nidletäfeli-Automaten betrieben wurde) und bei privaten Stammkunden; der Alpkäse wird auch angeboten durch Beltrametti-Weber am Wochenmarkt in Aarau (und speziell am Rüeblimärit).
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Produkte
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Sennten
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