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mutiert: 22.02.2010 17:52:39 - Stand 2001
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Titelphoto
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Trummers Berghaus
Die heimelige Gaststube.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2003
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Besatz  (Tiere)
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10 Kühe
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6 Rinder
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11 Kälber
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2 Schweine
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Alles eigenes Vieh der Bewirtschafterfamilie.
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Personen
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Bewirtschafter
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Jakob Trummer-Klopfenstein |
Details... |
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Käserin
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Thildy Trummer-Klopfenstein |
Details... |
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Jakob besorgt das Käsesalzen im Keller und beide zusammen schmeissen im Berghaus den Restaurant- und Touristenlager-Betrieb.
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Kommunikation
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Gebäude
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Berghaus Bonderalp (Nr. 2385): Fleckenblock von etwa 1928 (Datierung nicht sicher zu entziffern), auch die Front des UG, also zweieinhalbgeschossig wirkend, Satteldach mit Kreuzfirst resp. beidseitig grossen Lukarnen für die Schlafräume; fünfteiliger Wohnbau im EG nach SW (inkl. Gaststube), Ställe darunter, und dahinter Doppelquerstall; Gästeveranda von 1954 vor der Küche nach SE und grosse Restaurantterrasse davor.
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Besonderes
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Trummers betreiben das Berghaus Bonderalp (1755 m) mit Restaurant, Touristenlager und Gästeunterhaltung, z.B. mit Alphornblasen.
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Käserei
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Halboffene Küche (in deren einem Teil die Restaurantküche), offene Grube mit Chemihutte, 140 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Novilon-/Inlaid-Boden, Holzwände.
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Käselager
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Keller unter der Veranda nach SE, Betonwände, Steinplattenboden, Holzdecke, sehr gutes Klima, Bankung für 75 Laibe.
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Hauptkäsesorte
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650 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 70 Laiben
à 6 - 14 kg
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Auszeichnungen
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Berner Alp- und Hobelkäse von regelmässig höchster Qualität:
BAKM 1999: 6. Rang Hobelkäse;
BAKM 2000: 10. Rang Hobelkäse;
BAKM 2001: 8. Rang Hobelkäse.
2010 erhielt Thildy Trummer für 34 Jahre Herstellung von höchstpunktiertem Berner Alpkäse eine Spezialauszeichnung der CasAlp.
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Besonderes
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Die Abendmilch wird in Gebsen im Milchgaden gelagert und teilweise abgerahmt zur pasteurisierten Verwendung im Restaurant. (Die Lagerung im Kessi mit Kühlschlange hat sich wegen Grünspanansatz nicht bewährt.)
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Milchhandel
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Details Vermarktung
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Die Alpprodukte sind im Restaurantangebot; Verkauf an Passanten, Gäste, private Stammkunden und durch den Sohn am Skilift.
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Produkte
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Alpbutter (und Rahm pasteurisiert für die Berghaus-Meringues), 100 kg Alpmutschli (teilweise vom Raclettetyp)
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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